답변 내역

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.생선 구이의 포인트인 바삭한 껍질을 팬에 빼앗기는 것만큼 속상한 요리 비극도 없습니다. 팬에 껍질이 늘어붙지 않게 하시려면 세 가지만 꼭 짚어주시길 바랍니다.1 ) 물기를 완벽하게 제거를 해줍니다. 생선 표면에 수분이 남아있다면, 기름과 만나서 껍질이 팬에 쩍 달라붙게 됩니다. 굽기 전에 키친타월로 안팎의 물기를 완전히 닦아내고, 밀가루, 전분가루를 얇게 입혀주면 껍질이 보호가 됩니다.2 ) 팬과 기름의 온도랍니다. 팬을 충분히 달군 뒤, 기름을 두르고, 기름에서 잔물결이 일 때까지 기다렸다가 생선을 넣어야 합니다. 온도가 낮으면 껍질이 팬 단백질과 우선 결합을 해버립니다.3 ) 인내심도 필요합니다. 생선을 올린 뒤 껍지리 마이야르 반응으로 바삭해져 스스로 떨어질 때까지 절대 만지거나 뒤집지 마시길 바랍니다. 껍질이 다 익으면 팬을 흔들었을 때 생선이 스스륵 미끄러집니다.그 때 뒤집으시면 드디어 원하시던 환상의 겉바속촉 생선 구이를 맛보실 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 닭가슴살만 고수해서 운동 없이 버티면 뇌가 비상사태로 인식해서 치팅데이 때 폭식을 부르고 요요가 오는 것이 당연하답니다. 이제는 무조건 참지 마시어 입 터짐을 막아줄 건강한 먹거리를 곁들여주셔야 합니다.우선 과일로는 당도가 낮고 수분이 많아서 포만감을 주는 방울토마토, 식이섬유가 풍성한 블루베리, 딸기같은 베리류를 추천드립니다. 낮 시간에는 유기산이 풍성한 사과를 반 쪽 정도 껍질째 씹어 드시는 것도 좋습니다. 입이 심심하실 때 먹기 좋은 간식으로는 단백질과 좋은 지방이 가득한 구운 아몬드나 호두같은 견과류를 조금 챙겨보시길 바랍니다.꾸덕한 플레인 그릭 요거트에 당분이 없는 카카오닙스, 저당 그래놀라를 뿌려 드시면 디저트 먹는 기분을 낼 수 있답니다. 짭짤한 맛이 당기실 때는 기름과 소금 없이 바삭하게 구운 재래김, 아니면 단백질을 보충할 수 있는 스트링 치즈, 삶은 달걀을 하나씩 꺼내서 드시는 것도 괜찮은 대안이 되겠습니다.포인트는 굶는 것이 아닌 건강한 대체재로 가짜 배고픔을 달래면서 지속 가능한 습관을 만드는 것입니다. 감사합니다.

안녕하세요, 여름철 더운 날씨에 생리통까지 겹치면 정말 지치고 힘들죠.. 뜨거운 차 대신 시원하게 드시면서 통증을 완화할 수 있는 맛있는 음식들을 소개해 드리겠습니다.음료로는 카모마일이나 페퍼민트 차를 차갑게 냉침해서 드셔보시길 바랍니다. 카모마일은 자궁 근육의 경련은 진정시키는 성분이 있고, 페퍼민트는 근육 이완과 함께 시원한 청량감을 주어서 여름에 마시기 좋답니다. 그리고 생리통의 원인인 염증 물질을 줄여주는 생강차에 얼음과 꿀을 넣어서 시원하게 마시는 것도 괜찮은 대안이 되겠습니다.과일 중에서는 냉장고에 시원하게 보관한 바나나와 파인애플을 추천합니다. 바나나에 풍성한 마그네슘은 자궁 근육을 부드럽게 이완해주며, 파인애플의 브로멜라인 성분은 소염제 역을 해서 통증을 가라앉혀 줍니다. 입이 심심할 때 먹기 좋은 간식으로는 아몬드같은 견과류, 다크 초콜릿이 좋답니다.견과류의 오메가3 지방산과 다크 초콜릿의 마그네슘이 통증 호르몬을 억제하고 스트레스를 낮추는데 좋답니다.시원하고 맛있는 간식들로 몸에 무리 없이 편안하게 통증을 달래보시길 바랍니다. 감사합니다.

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.자꾸 넘어지는 자신을 보면서 자책하고 계셨군요. 그러나 단언컨대 그건 질문자님의 의지력 문제가 아닙니다.. 인간의 의지력은 배터리와 같아서 금방 방전되기 마련이기 때문입니다. 금주와 체중 조절 같은 목표를 끝까지 이루려면 개인의 의지가 아닌 환경과 시스템을 우선 바꿔야 합니다.목표 달성을 위한 첫 번째 조건은 시각적인 차단입니다. 집에 있는 술과 야식을 치우고 술자리를 피하는 환경을 만들어보시길 바랍니다. 그리고 목표를 세분화 합니다. 거대한 목표 대신, 오늘 퇴근 후 탄산수 마시기, 매일 10분 걷기처럼 실패하기 어려운 작은 행동으로 쪼개야 합니다.이어서 대체재를 마련합니다. 술이 당길 때는 대처할 무알코올 음료나 가벼운 운동 루틴을 미리 셋팅하는 것입니다. 그리고 정말 중요한 부분은 회복 탄력성입니다. 완벽주의를 내려놓아야 합니다. 어쩌다 한 번 실패했다고 포기하는 것이 아닌, 그럴 수 있지라면 다시 툭툭 털고 일어나는 유연한 마음 가짐이 결국에 목표를 끝까지 이루게 만드는 최고의 조건이 되겠습니다.포기하지 않고 계속 도전하려는 질문자님은 이미 충분히 멋진 사람입니다. 감사합니다.

안녕하세요, 지금 하시는 방식도 밀폐력이 좋아서 기분적으로 우수한 방법입니다. 그러나 야채 신선도를 끌어올리는 포인트는 수분 조절에 있기 때문에, 그냥 분리해서만 넣으면 야채 자체에서 나오는 수분으로 인해서 금방 물러질 수 있겠습니다.더 오래 아삭하게 보관할 수 있는 몇 가지 팁을 제안 드리겠습니다.1) 용기 바닥과 야채 사이에 키친타올을 한 장씩 깔아주시길 바랍니다. 겉도는 수분을 흡수해서 곰팡이나 부패를 막아줍니다.2) 대파나 아스파라거스같은 줄기 야채는 눕히지 말고 땅에 심겨 있던 것처럼 세워서 보관해주시면 신선함이 훨씬 오래갑니다.3) 상추나 깻잎같은 잎채소는 씻은 후 물기를 탈탈 털어서 밀폐 용기에 넣으시되, 숨을 쉴 수 있도록 공간을 20% 정도 남겨두고 보관하시는 것이 좋겠습니다.당근이나 무, 껍질을 깐 감자는 오히려 용기에 물을 채워서 완전하게 잠기게 한 뒤 냉장 보관하고 이틀에 한 번씩 물을 갈아주면 한 달 내내 갓 사온 것처럼 아삭합니다.야채 종류별로 수분 맞춤 케어만 더해주시면 락앤락을 훨씬 200% 잘 활용하실 수 있겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 도라지라는 이름 때문에 왠지 살이 안 찌는 건강식품처럼 느껴질 수 있으나, 도라지정과도 역시 칼로리가 만만치 않습니다.......!정과라는 조리법 자체가 식재료를 조청, 물엿, 꿀에 오래간 졸여서 만드는 방식이라서 당분과 칼로리 밀도가 엄청나게 높아직든요. 보통 100g당 300~350kcal를 넘기기 때문에 약과 못지않은 숨은 칼로리인게 사실이랍니다.그렇다면 건강 부분이 궁금하실 것 같습니다. 약과보다는 영양적으로 낫지만, 많이 먹으면 똑같이 해롭답니다..! 밀가루 반죽을 기름에 튀겨낸 약과와 다르게, 도라지정과는 기관지에 좋은 사포닌 성분과 섬유질이 그대로 살아있다는 장점이 있답니다. 환절기 목 관리나 면역력에는 분명히 긍정적인 효과가 있답니다.그러나 본질은 조청 덩어리를 입힌 고당도 디저트라서 한 번에 많이 드시면 혈당이 빠르게 오르고 살이 찌기 쉽습니다.몸에 좋은 성분이 조금 가미되었을 뿐 사탕, 젤리와 비슷해서, 건강식이라는 안도감에 과식보다 하루 1~2조각씩 별미로 드시는 것을 추천드립니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.건강을 위해 억지로 드시느라 그동안 고생하셨습니다! 아무리 몸에 좋아도 맛이 없다면 오래 지속하기 힘듦니다...! 밋밋한 요거트와 견과류 조합을 단숨에 업그레이드하는 가장 쉬운 방법은 천연 감미료를 더하는 것이랍니다.향긋한 꿀, 메이플 시럽을 반 스푼만 가볍게 둘러주시면 향미가 완전하게 달라진답니다. 여기에 새콤달콤한 블루베리, 딸기, 아니면 바나나같은 생과일을 챙겨주시면 자연스러운 단맛과 씹는 재미를 모두 챙길 수 있답니다. 조금 더 색다른 맛을 원하신다면 향긋한 시나몬 가루를 톡톡 뿌려주시거나, 바삭한 통곡물 그래놀라를 한 스푼 더해보시길 바랍니다.쌉싸름한 카카오닙스도 건강과 식감을 모두 챙기는 맛있는 포인트가 됩니다.약간의 터치만으로도 매일 아침 요거트 시간이 기다려지는 달콤한 디저트 타임으로 변할 것입니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 튀김의 유혹은 정말 참기 어렵죠...! 밀가루와 전분은 둘 다 정제탄수화물이라서 혈당을 빠르게 올린다는 점에서 몸에 좋다고 하긴 어렵답니다. 그러나 말씀하신 튀김 요리의 관점에서 그나마 몸에 덜 나쁜 것을 고른다면 전분이 조금 너 낫답니다.밀가루는 글루텐이라는 단백질 성분이 있어서 튀길 때 기름을 스펀지처럼 듬뿍 흡수하는 성질이 있답니다. 반면에 전분은 순수한 녹말 입자로만 이루어져 있어서, 튀겼을 때 표면의 수분만 빠르게 증발시키면서 바삭한 막을 만들고 기름은 훨씬 덜 흡수합니다. 그러니까 똑같은 재료를 튀겨도 전분을 사용하면 기름(지방)과 전체 칼로리 섭취를 줄일 수 있어서 혈관 건강이나 다이어트에 조금 더 유리하겠습니다.그러나 튀김이 아닌 그냥 영양소만 비교하면, 미량의 단백질, 미네랄이 남아있는 밀가루가 100% 순수 당질인 전분보다는 조금 미미하게 낫습니다.TIP : 기름 흡수율을 낮추고 소화를 편하게 하고 싶으시다면, 전분을 선택하시되, 둘 다 혈당을 높이는 원인이니 맛있게 드신 만큼 드시는 양 자체를 조절하는 것이 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 김치볶음밥이 맛을 한 차원 올려주는 비법은 정확히 간장을 눌린다라고 표현하는 기술이 맞답니다.간장을 살짝 태우듯이 끓여서 감칠맛과 불맛을 끌어올리는 방법인데요, 만드는 법은 정말 간단합니다. 우선 팬에 기름을 두르고 김치, 고기같은 부재료를 달달 볶아줍니다.재료가 어느정도 익으면 팬의 한쪽 구석으로 모두 밀어두어서 프라이팬 바닥에 빈 공간을 만듭니다. 그 빈 공간에 진간장 1~2스푼을 부어주시길 바랍니다. 여기서 불은 중강불을 유지를 해주셔야 합니다. 간장이 팬 바닥에서 부글부글 끓으면서 거품이 나고, 연기가 살짝 나면서 달콤 짭조름하게 타는 향이 올라올 때까지 몇 초간 그대로 둡니다.간장이 눌어붙으면서 향미가 끌어오를 때, 밀어두었던 김치 재료들과 재빨리 섞어서 팬 전체의 향을 입혀줍니다. 그 후에 준비한 밥을 넣고 골고루 볶아주면 완성이랍니다.이런 과정을 거치면 평범한 김치볶음밥에서도 깊은 불맛과 누룩한 감칠맛이 폭발하게 된답니다. 감사합니다 ^ ^

안녕하세요, 두릅의 쌉싸름한 맛 때문에 손이 잘 안 가셨군요!몸에 좋은 것은 알지만 초고추장으로도 가려지지 않는 그런 쓴맛을 잡아주시려면 기름기와 감칠맛을 더하는 색다른 조리법이 필요하겠습니다. 추천드리는 방법은 두릅 베이컨 말이 구이나 두릅 튀김입니다. 두릅을 살짝 데친 후 베이컨으로 돌돌 말아서 팬에 구워내시거나 바삭한 튀김옷을 입혀서 튀기면 기름진 고소함이 쓴맛을 완벽하게 덮어줍니다.다른 방법으로는 잘게 썬 두릅에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 얹ㅇ셔 지져내는 치즈 두릅전이 있는데, 치즈의 향미가 아이 입맛도 사로잡을 만큼 매력적이랍니다.간장, 식초, 설탕을 달여 만든 양념장에 절인 두릅 장아찌는 새콤달콤한 맛이 쓴맛을 중화하고 아삭한 식감만 남겨줍니다.삼겹살을 구울 때 옆에서 두릅을 같이 구워서 고기 기름을 싹 입혀서 먹는 것도 괜찮은 방법이니, 이번 기회에 두릅과 조금이나마 친해져 보시기를 바랄게요... ! 감사합니다 ^ ^