안녕하세요 이정은 전문가입니다.
환자 식단
Q. 혈당 스파이크가 오지 않게 하는 방법은 뭘까요??
혈당 스파이크를 예방하려면 식사 순서와 음식 선택이 매우 중요할 수 있습니다. 식사 시 섬유질이 풍부한 채소류를 먼저 섭취하여 포만감을 높이고 탄수화물 흡수 속도를 늦추는 것이 좋습니다. 그 다음 단백질 반찬을 섭취하고, 마지막으로 통곡물 등 복합 탄수화물을 섭취하여 혈당 상승을 완만하게 유도해야 합니다. 흰쌀밥이나 빵처럼 정제된 탄수화물보다는 현미, 통밀빵, 잡곡밥과 같이 혈당 지수(GI)가 낮은 식품을 선택하고, 식사 후에는 가벼운 산책이나 걷기와 같은 신체 활동을 통하여 혈당이 빠르게 소모되도록 돕는 것이 효과적입니다. 또한, 규칙적인 식사 시간을 지키고, 과식하지 않으며, 충분한 수면을 취하는 등 전반적인 생활습관을 건강하게 유지하는 것도 혈당 안정화에 큰 도움이 됩니다.
식습관·식이요법
Q. 닭가슴살은 무조건 도움이되는건가요??
닭가슴살이 운동에 무조건적인 도움을 주는 것은 아닙니다. 하지만 운동하는 사람들에게 닭가슴살은 매우 유익한 식품으로, 고단백 저지방 성분으로써, 근육 회복과 성장에 필수적인 단백질을 풍부하게 공급하면서도 불필요한 지방 섭취를 줄이는데 효과적입니다. 특히, 운동 후 손상된 근육 조직을 복구하고 새로운 근육을 형성하는데 필요한 아미노산을 효율적으로 제공하며, 칼로리 조절에도 용이합니다. 따라서, 닭가슴살은 운동 효과를 극대화하는데 중요한 역할을 하지만, 식단 전체의 균형과 다른 영양소 섭취 또한 중요하므로 닭가슴살만 고집하기보다는 다양한 단백질원과 영양소를 골고루 섭취하는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 소고기와 생선(조기)은 단백질 구조가 다른가요? 생선이 소화가 잘 되는 이유가 궁금합니다.
생선이 소고기보다 소화가 잘 되는 것은 일반적으로 단백질 구조와 지방 함량의 차이 때문입니다. 소 고기를 포함한 적색육의 단백질은 근섬유가 굵고 촘촘하게 엮여 있어 소화 효소가 분해하기 어렵습니다. 또한, 적색육은 미오글로빈 함량이 높고, 동물성 지방(포화지방) 함량이 상대적으로 높아 소화 과정에 더 많은 시간과 에너지를 필요로 합니다. 반면 생선의 단백질은 근섬유가 가늘고 배열이 느슨하며, 콜라겐과 같은 결합 조직이 적어 소화 효소가 쉽게 접근하고 분해할 수 있습니다. 더불어 생선은 불포화지방산(특히 오메가3)의 비율이 높아 소화 부담이 적고, 이러한 지방은 소화 과정에서 염증 반응을 줄이는데 도움을 줄 수도 있습니다. 따라서 이러한 구조적, 영양적 차이로 인하여 생선이 소고기보다 소화가 용이하게 느껴지는 것입니다.
식습관·식이요법
Q. 아침에 과일을 갈아 마시는 것이 건강에 안좋다는데 왜 그렇죠?
아침에 과일을 갈아 마시는 것이 건강에 좋지 않다는 지적은 주로 과당 흡수와 혈당 반응 때문입니다. 과일을 통째로 섭취할 때는 풍부한 식이섬유가 과당의 흡수 속도를 늦춰 혈당이 급격하게 오르는 것을 방지합니다. 하지만 과일을 갈아 마시면 이 식이섬유가 파괴되거나 줄어들어 과당이 빠르게 흡수되게 됩니다. 특히 밤새 금식한 아침에는 몸의 흡수율이 높아 같은 양의 과당이라도 혈당을 더 많이, 빠르게 상승시킬 수 있습니다. 이렇게 급격하게 오르는 혈당은 췌장에 부담을 주고, 장기적으로는 인슐린 저항성, 지방간 위험 증가 등으로 이어질 수 있다고 합니다. 아침에는 과일 주스보다는 과일을 통째로 섭취하거나, 단백질과 좋은 지방이 풍부한 다른 식품(그릭요거트, 견과류)과 함께 섭취하여 혈당 스파이크를 줄이는 것이 권장됩니다.
식습관·식이요법
Q. 식욕을 올리고 싶은데, 어떻게 하면 될까요?
식욕 부진으로 불편함을 느끼시고, 특별한 건강 문제가 없으시다면, 영양적인 측면에서 답변을 드리자면, 소량씩 자주 식사하여 위에 부담을 줄이고 소화를 돕는 것이 중요합니다. 식사 시간을 놓치지 않고 규칙적으로 챙기는 것도 식욕 회복에 도 움이 됩니다. 또한, 단백질과 탄수화물을 적절하게 포함하고 비타민과 미네랄이 풍부한 다양한 색깔의 채소와 과일을 섭취하여 영양 균형을 맞추는 것이 좋습니다. 식욕을 돋우는 신맛 나는 과일이나 유산균이 풍부한 요거트 등을 간식으로 활용하는 것도 좋으며, 가벼운 산책이나 스트레칭 같은 규칙적인 운동은 신진대사를 활발하게 하여 자연스럽게 식욕을 증진시키는 효과가 있습니다. 식사 전 가볍게 몸을 움직여보시거나, 좋아하는 음식을 떠올리며 긍정적인 식사 분위기를 조성하는 것도 도움이 될 수 있습니다.