안녕하세요 이정은 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 병아리콩 볶음은 원래 이렇게 맛이없나요
기름 없이 볶은 병아리콩은 담백하고 약간 밍밍하게 느껴질 수 있으며, 특유의 비릿한 맛을 느끼기도 합니다. 이는 첨가물 없이 콩 자체의 맛과 향이 그대로 느껴지기 때문일 수 있습니다. 그러나, 병아리콩에는 단백질, 식이섬유, 다양한 비타민과 미네랄이 풍부하여 면역력 증진 및 건강 관리에 매우 훌륭한 간식임은 분명합니다. 맛을 개선하기 위해 소량의 건강한 오일(올리브유 등)을 살짝 뿌리거나, 파프리카 가루, 커리 가루, 마늘 가루, 후추 등과 같은 다양한 향신료를 활용해보시는 것을 추천드립니다. 볶은 후에 원하는 시즈닝을 추가하면 건강함은 유지하면서 훨씬 맛있게 즐기실 수 있으며, 이렇게 다양한 방식으로 조리하면 건강한 병아리콩 볶음을 더 맛있게 드시면서 영양도 잘 챙기실 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 도대체 아침에 사과먹으면 뭐가좋죠??
아침에 사과를 드시면 어러모로 도움이 될 수 있습니다. 사과에는 식이섬유가 풍부하여 장 활동을 촉진하고 배변 활동을 원활하게 하는데 기여할 수 있습니다. 또한, 사과에 함유된 천연 당분은 아침에 빠르게 에너지를 공급하여 활력을 느끼게 해주며, 식이섬유가 혈당이 급격히 오르는 것을 막아주어 에너지를 꾸준하게 유지하는데 도움을 줄 수 있습니다. 비타민C와 다양한 항산화 성분들은 면역 체계를 지원하고 우리 몸을 보호하는 역할을 합니다. 이러한 영양소들의 복합적인 작용으로 인하여 아침 사과는 전반적인 신체 기능 개선과 활력 증진에 긍정적인 영향을 줄 수 있으며, 이는 피로 회복에도 간접적으로 도움을 줄 수 있습니다. 따라서, 아침에 사과를 드시는 것은 건강한 하루를 시작하는 좋은 습관이 될 수 있습니다.
다이어트 식단
Q. 운동을 시작하면서 단백질을 알아보고 있습니다.
영양학적으로 볼 때, 조리 방법에 따라 단백질 함량에 변화가 생길 수 있습니다. 생닭가슴살 100g에는 약 23g정도의 단백질이 포함되어 있습니다. 하지만, 치킨으로 조리하는 과정에서는 튀김옷을 입히고 기름에 튀기게 되므로, 이러한 과정에서 수분이 감소하고 기름이 흡수되면서 무게당 단백질의 비율이 달라집니다. 또한, 튀김옷 자체는 탄수화물과 지방이 많아지게 되어 전체적인 영양 구성이 생닭가슴살과는 크게 달라집니다. 따라서, 치킨 닭가슴살은 생닭가슴살보다 지방 함량이 훨씬 높아지고, 동일 무게 대비 순수한 단백질 함량은 생닭가슴살보다 낮아진다고 보시는 것이 일반적입니다. 단백질 섭취가 주 목적이라면 생닭가슴살을 삶거나 굽는 등과 같은 건강한 방식으로 조리하여 드시는 것이 더 효율적입니다.
식습관·식이요법
Q. 건강한 팝콘은 어떤 팝콘을 이야기 하나요?
일반적으로 '건강한 팝콘'이라고 하면 첨가물이 최소화된 형태로 만들어진 것을 의미할 수 있습니다. 영화관이나 시중에 판매되는 팝콘은 대게 다량의 기름, 소금, 설탕, 버터 항료 등이 첨가되어 있어 옥수수 본연의 건강상 이점을 누리기 어렵습니다. 건강하게 팝콘을 즐기시려면 옥수수 알갱이만을 사용하여 에어프라이어나 뜨거운 공기로 튀기거나, 아주 소량의 건강한 오일(코코넛 오일, 올리브 오일 등)을 사용하여 튀기는 것이 좋습니다. 여기에 소금이나 설탕 대신 허브 가루, 시나몬, 영양 효모 등으로 맛을 내시면 옥수수의 섬유질과 폴리페놀을 온전히 섭취하며 건강한 간식으로 즐기실 수 있습니다. 즉, 팝콘 자체보다는 '어떻게 만드느냐'가 건강함을 결정하는 중요한 요소라고 할 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 식물성 단백질만 먹으면 근육합성에 어려움이 있나요?
식물성 단백질로의 전환을 고려하시는 것은 좋은 대안이 될 수 있습니다. 영양적인 관점에서 볼 때, 식물성 단백질도 근육 합성을 충분히 지원할 수 있습니다. 다만, 웨이 프로틴과 같은 동물성 단백질은 필수 아미노산을 모두 갖춘 완전 단백질이며 흡수 속도가 빠른 반면, 일부 식물성 단백질은 특정 아미노산이 부족하거나 흡수율이 다를 수 있습니다. 콩(두부, 낫토 포함) 단백질은 비교적 아미노산 구 성이 좋은 편에 속합니다. 식단을 식물성 단백질 위주로 바꾸신다면, 다양한 식물성 단백질원(콩류, 곡물류, 견과류 등)을 골고루 섭취하여 필수 아미노산을 균형 있게 보충하는 것이 중요합니다. 총 단백질 섭취량을 충분히 맞추고 다양한 식물성 단백질을 조합한다면, 근육 합성 목표를 달성하는데 큰 지장은 없을 것입니다. 피부 문제 개선과 더불어 건강하게 단백질을 섭취하는 방법이 될 수 있습니다.