안녕하세요 이정은 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 닭을 삶아서 먹어도 살이 많이 찌게 될까요?
가장 좋아하시는 튀긴 닭, 즉 치킨은 조리 과정에서 기름에 튀겨지기 때문에 지방 함량과 칼로리가 높아지는 것이 사실입니다. 반면에 닭을 삶아 드시는 것은 기름 사용을 최소화하여 조리하기 때문에 튀긴 닭에 비해 칼로리가 훨씬 낮은 편입니다. 또한, 삶은 닭은 양질의 단백질을 풍부하게 섭취할 수 있으면서도 불필요한 지방 섭취를 줄이는 좋은 방법이 될 수 있습니다. 따라서, 영양적 관점에서 볼 때, 살을 빼는 도중에는 튀긴 닭보다는 삶은 닭을 선택하시는 것이 칼로리 섭취 면에서 훨씬 유리하다고 말씀드릴 수 있습니다.
다이어트 식단
Q. 떡볶이가 완전 탄수화물이죠 다이어트 금물이죠
영양학적으로 떡볶이는 정제 탄수화물이 주를 이루지만, 균형 잡힌 식단과 전체 칼로리 섭취량을 고려하여 가끔 섭취하는 것으로 관리를 해주시는 것을 추천드립니다. 떡볶이의 주재료인 떡은 탄수화물 함량이 높고 양념에 따라 나트륨과 당류도 높아질 수 있습니다. 다이어트 시에는 섭취량과 빈도를 조절하는 것이 중요하며, 완전히 금지하기보다는 다른 식사로 균형을 맞추는 것이 좋습니다. 한 달에 한 번 정도 드시는 것은 괜찮을 수 있으니 너무 큰 부담 갖지 않으셔도 됩니다.
환자 식단
Q. 당근을 쪄서 약간의 생수를 넣고 갈면 당도가 올라더라구요. 찐 당근 1개의 당지수가 어떻게 되나요?
당근을 쪄서 갈아 마시면 생으로 드실 때보다 영양소 흡수율은 높아지지만, 소화 흡수가 더 빨라져 혈당 반응에 다소 영향을 줄 수 있습니다. 당근 자체는 비타민과 식이섬유가 풍부하여 영양학적으로 훌륭한 채소이지만, 주스 형태로 공복에 드시는 것은 혈당 조절에 민감하시다면 고려가 필요할 수 있습니다. 매일 당근 1개 분량의 주스를 꾸준히 드시는 것이 당 조절에 절대적으로 괜찮다고 단정하기보다는, 개인의 혈당 반응을 살피며 전체 식단과 함께 조절하시는 것을 추천드립니다.
식습관·식이요법
Q. 라면을 자주 먹으면 건강에 좋지 않다는 이유 중에서 가장 중요한 것들은 뭘까요?
라면을 좋아하셔서 완전히 끊기는 어렵고 대체로 자주 드신다고 하니 건강을 위해 가급적 섭취 횟수를 줄이는 것이 무엇보다 중요합니다. 자주 드실 때 특히 신경 써야 할 영양적 문제로는 높은 나트륨 함량으로 인한 혈압 상승 및 부종, 과도한 포화지방 및 트랜스지방 섭취로 인한 심혈관 건강 악화 가능성, 그리고 필수 비타민, 미네랄, 식이섬유 등의 영양소가 부족하여 영양 불균형을 초래할 수 있다는 점 등이 있습니다.
환자 식단
Q. 눈에 좋은 음식에는 어떤 것이 있을까요?
영양적인 관점에서 눈 건강에 도움을 줄 수 있는 음식으로는 비타민 A가 풍부한 당근이나 시금치, 루테인과 지아잔틴이 많은 케일이나 브로콜리, 오메가3 지방산이 풍부한 등푸른 생선(고등어, 삼치 등), 비타민 C와 E가 함유된 감귤류나 견과류 등을 꾸준히 섭취하시는 것이 좋습니다.