안녕하세요 이정은 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 혈압관리를 하려고 하는데 어떤 방법이 좋을까요?
매일 근력 운동과 유산소 운동을 꾸준히 하시면서 바나나, 양배추, 나또와 같이 칼륨, 식이섬유, 프로바이오틱스 등 혈압 관리에 유익한 영양소를 포함한 식품들을 챙겨 드시는 것은 매우 좋은 식습관이며, 여기에 더하여 가공식품이나 외식 시 나트륨 섭취를 의식적으로 줄이고 통곡물, 다른 종류의 채소와 과일, 저지방 단백질원을 다양하게 포함하는 균형 잡힌 식단을 유지하신다면 혈압 관리에 더욱 효과적인 시너지 효과를 얻으실 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 부모님께 매일 건강을 위해서 두유나 베지밀을 드시게 하려고 하는데 어디에 좋은지 궁금합니다
두유는 식물성 단백질이 풍부하여 어르신들의 근육 건강 유지에 도움을 줄 수 있으며, 칼슘이 강화된 제품의 경우 뼈 건강에도 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다. 또한, 유당불내증으로 인해 우유 섭취가 불편하신 분들에게는 좋은 대안이 될 수 있으며, 섬유질을 포함하고 있어 소화 부담이 적고 변비 예방에도 도움이 될 수 있습니다. 따라서, 균형 잡힌 식단과 꾸준히 섭취하시면 영양 보충을 통해 전반적인 건강 관리에 기여하여 미리 건강을 챙기는데 좋은 선택이 될 것이라고 생각합니다.
식습관·식이요법
Q. 몸에 수분을 보충할만한 과일은 무엇이 좋을까요?
영양학적인 관점에서 볼 때, 수분 함량이 매우 높은 과일들, 예를 들어 수박, 딸기, 멜론, 자몽 등은 단순히 갈증을 해소하는 것을 넘어 비타민, 미네랄, 항산화 성분과 같은 다양한 영양소도 함께 제공하여 수분 섭취와 더불어 전반적인 건강 증진에도 도움을 줄 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 아침마다 샤워후에 모닝커피를 마시는데 좋은 습관인가요?
아침을 행복하게 시작하시는 미지근한 물과 꿀 한 스푼을 더한 에스프레소는 소화 기능에 도움을 줄 수 있는 물과 각성 효과가 있는 카페인, 그리고 소량의 에너지를 제공하는 꿀이 어우러져 상쾌함과 활력을 느끼게 해줄 수 있지만, 개인마다 성분에 대한 민감도가 다르므로 주의가 필요할 수 있습니다. 특히, 혈당이나 위에 부담이 될 수 있는지 등을 개인 신체 반응을 살펴보시고 지속 섭취 여부를 결정하시는 것을 추천드립니다.
기타 영양상담
Q. 남편이 위가 안 좋아서 소화가 잘 안디어서 백미+ 완두콩을 넣어서 밥을 짓습니다. 건완두를 불려서 넣는데 생완두보다 영양이 떨어질까요?
콩을 건조하는 가장 주된 변화는 바로 수분이 제거되는 것입니다. 수분이 빠지면 콩의 무게당 영양소 함량은 상대적으로 높아지게 됩니다만, 영양소 '자체'가 변하는 방식에는 차이가 있습니다. 단백질, 탄수화물, 지방과 같은 주요 에너지원과 식이섬유는 건조 과정에서 그 함량이 크게 변하지 않고 안정적으로 보존되며. 미네랄 성분들, 예를 들어서 철분, 칼슘, 칼륨, 마그네슘 등도 건조 후에도 거의 그대로 유지됩니다. 항산화 물질 역시 비교적 안정적인 편입니다.하지만, 수용성 비타민(예: 일부 B군 비타민)이나 일부 효소는 건조 과정에서 열이나 공기에 노출되면서 소량 감소할 수 있습니다. 특히, 열풍 건조와 같이 고온에서 이루어지는 경우 이러한 손실이 더 커질 가능성이 있습니다. 생 콩에는 활성 상태의 효소들이 있지만, 건조되면서 상당 부분 비활성화되거나 함량이 줄어듭니다.그럼에도 불구하고, 건조된 콩을 물에 불리고 익히는 과정을 거치면 여러 이점이 있습니다. 콩을 물에 불리면 다시 수분을 흡수하여 생 콩과 비슷한 상태로 돌아오고, 익히는 과정에서 소화를 방해하는 일부 성분들이 줄어들어 영양소의 체내 흡수율을 높일 수 있습니다. 또한, 단단했던 콩이 부드러워져 섭취하기에도 훨씬 용이해집니다.따라서, 건조 콩은 생 콩과 비교했을 때 일부 미세한 영양 성분의 차이는 있을 수 있으나, 단백질, 식이섬유, 미네랄 등 핵심적인 영양 성분은 거의 그대로 유지되며, 조리를 통해 영양 흡수율까지 높일 수 있으므로 여전히 매우 훌륭한 영양 공급원이라고 할 수 있습니다.