안녕하세요 이정은 전문가입니다.
환자 식단
Q. 돼지껍질로 편육을 만들었어요 콜라겐이 많아 피부에 좋은건 알겠는데
돼지껍데기와 머릿고기는 콜라겐과 함께 단백질이 풍부하여 피부 건강뿐 아니라 근육 유지에도 도움을 줄 수 있습니다. 편육은 100g당 약 17g 정도의 단백질을 함유하고 있어, 90세 어머님의 단백질 보충에도 도움이 될 수 있는 좋은 음식입니다. 다만, 꾸준히 드셔도 좋으나, 지방 함량도 고려하며 과하지 않게 섭취하는 것이 중요합니다. 느끼함을 줄이기 위해서는 돼지껍데기를 삶을 때 생강, 마늘, 월계수 잎 같은 향신료를 충분히 활용하시면 잡내를 제거하고 기름기를 효과적으로 줄일 수 있습니다. 다양한 영양소를 균형 있게 섭취하는 식단과 함께 편육을 적절하게 활용하면 건강 관리에 도움이 될 것입니다.
환자 식단
Q. 건강진단 검사에서 혈액검사 결과 빈혈이라던데 하루에 뭘 먹어야 하루 철분섭취를 채울 수 있을까요?
혈액 검사 결과에 따라 빈혈의 원인과 심각성을 파악하고 적절한 식사 관리를 통하여 철분을 보충하는 것이 중요합니다. 철분이 풍부한 식품으로는 소고기, 돼지고기, 달곡기 등의 육류와 간, 선짓국 같은 부위, 조개류, 굴, 달걀, 시금치, 깻잎 같은 푸른잎 채소, 콩류, 건포도나 건자두 같은 건과일 등이 있습니다. 여성의 하루 철분 권장량은 약 18mg으로 알려져 있으며, 소고기는 좋은 철분 공급원이지만, 매일 소고기만 드시기보다는 다양한 철분 함유 식품을 골고루 섭취하시는 것이 효과적입니다. 또한, 철분 흡수율을 높이기 위해서는 비타민C가 풍부한 과일이나 채소, 토마토 등을 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 반면, 차나 커피의 탄닌 성분, 일부 섬유소가 많은 식품은 철분 흡수를 방해할 수 있으니 철분 섭취 시에는 함께 드시는 것을 피하시는 것이 좋습니다. 균형 잡힌 식단을 통해 꾸준히 철분을 보충하시도록 노력해보시는 것이 좋습니다.
영유아·아동 식단
Q. 아이들에게 라면을 먹이는 것은 건강에 안좋겠죠ㅠ
영양적인 관점에서 볼 때, 라면과 김밥을 너무 자주 아이들에게 먹이는 것은 성장에 필요한 다양한 영양소를 충분히 섭취하기 어렵게 만들 수 있습니다. 라면은 나트륨 함량이 높고 필수 영양소가 부족하기 쉬우며, 김밥 역시 일반적으로 탄수화물 위주로 구성되어 있는 경우가 많기 때문에, 성장기 아이들에게 필요한 단백질, 비타민, 미네랄, 식이섬유 등의 균형 잡힌 공급이 어려울 수 있습니다. 따라서 이러한 음식에만 의존하기보다는, 바쁘시더라도 아이들의 건강한 성장을 위해 되도록 다양한 식품군을 포함한 식사를 제공해주시는 것이 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 건강을 위해서는 칼로리가 중요하나요? 영양균형이 더 중요하나요?
영양적인 관점에서 보면, 우리 몸에 필요한 적정 칼로리를 섭취하여 에너지 균형을 맞추는 것도 중요하지만, 그 칼로리를 구성하는 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질의 5대 영양소를 균형 있게 골고루 섭취하는 것이 건강한 신체 기능 유지와 장기적인 건강 증진에 더욱 중요하고 근본적인 부분이라고 말씀드릴 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 라면을 끓이고, 한번 헹구면 기름 제거에 도움이 되는건가요?
라면 면을 한번 끓여 찬물에 헹구는 방법은 면에 붙어 있는 팜유 등 기름 성분과 전분을 효과적으로 제거하여 칼로리 및 지방 섭취를 줄이는데 도움이 될 수 있으며, 실제로 많은 분들이 건강하게 라면을 즐기기 위해 활용하는 유용한 방법 중 하나입니다.