안녕하세요 이정은 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 두릅나물은 어떤 식물인지 궁금하며, 조리해먹는 방법과 어떤 영양가가 있나요?
두릅나물은 봄에 두릅나무의 가지 끝에서 돋아나는 어린 순을 말합니다. 주로 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어 먹는 방식으로 즐기며, 두릅의 독특한 향과 맛을 살리는 일반적인 조리법입니다. 영양학적인 관점에서 두릅은 단백질과 비타민 C가 풍부하며, 다양한 비타민과 무기질, 식이섬유를 함유하고 있어 혈당 조절과 혈중 지질 개선, 피로 회복 등에 도움을 줄 수 있는 건강한 봄나물 중 하나입니다.
기타 영양상담
Q. 양파에 열을 가하는 요리를 하면 단맛이 많이 나서, 설탕대신으로 그냥 사용해서 요리를 하는 경우가 많은데, 단맛이 나는 이유는 무엇인가요?
양파에 열을 가하면 단맛이 강해지는 이유는 프럭토올리고당(fructooligosaccharides)과 같은 복합당이 열에 의해 단순당으로 분해되어 단맛을 내기 때문이며, 특히 자색양파는 안토시아닌과 같은 항산화 성분이 더 풍부해 단맛과 영양이 강화됩니다. 이 성분들은 소화 과정에서 장내 유익균의 먹이로 작용해 장 건강을 촉진하며, 항산화 효과로 염증을 줄이고 면역력을 높이는데 기여합니다. 또한, 양파의 퀘르세틴(quercetin)은 혈압 조절과 심혈관 건강에 도움을 줄 수 있으며, 자색양파는 일반 양파보다 항산화 물질 함량이 높아 이러한 이점이 더 두드러집니다. 영양적으로 양파는 저칼로리 식품으로 비타민 C, 식이섬유, 미네랄을 제공해 전반적인 건강에 유익한 식품입니다.
식습관·식이요법
Q. 탄산수를 많이 마셔도 건강에 해로운가요?
탄산수는 설탕이 포함된 탄산음료보다는 건강한 대안이 될 수 있지만, 너무 자주, 많이 마실 경우 위장에 부담을 줄 수 있습니다. 특히 위산 과다나 역류성 식도염이 있는 분들은 탄산으로 인해 증상이 악화될 수 있습니다. 또한, 순수한 물과 달리 탄산이 섞이면 체내 수분 흡수에 영향을 줄 수 있다는 의견도 있기 때문에, 기본적인 수분 보충은 순수한 물로 하고, 탄산수는 적당히 즐기시는 것이 좋겠습니다.
식습관·식이요법
Q. 밥먹고 잠이 오는 식곤증이 심한 편이에요
식곤증을 이겨내기 위해서는 혈당의 급격한 변화를 줄이는 식사 순서와 함께 균형 잡힌 영양 섭취, 그리고 충분한 수분 및 비타민 보충을 통해 우리 몸의 에너지를 효율적으로 관리하는 것이 도움이 될 수 있습니다. 식사하실 때 탄수화물보다 채소나 단백질을 먼저 섭취하는 것이 혈당 스파이크를 예방하는 데 좋다고 알려져 있습니다. 또한, 비타민이 풍부한 과일이나 채소를 섭취하거나, 물을 충분히 마시는 것도 신진대사를 원활하게 하여 졸음을 쫓는 데 도움이 될 수 있습니다. 혹시 식사 후 졸음이 너무 심하고 다른 증상 (목마름, 잦은 소변 등)과 동반된다면, 이는 혈당 스파이크의 신호일 수도 있으니 전문가와 상담해보시는 것도 고려해볼 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 기름진음식 -> 피지 -> 여드름 공식이 맞나요?
영양학적인 관점에서 살펴보면, 기름진 음식, 특히 튀기거나 가공된 지방이 많은 음식을 과다하게 섭취하면 체내 염증 반응이 증가할 수 있다는 의견이 있습니다. 이러한 염증 증가는 피부 건강에도 영향을 미쳐 여드름과 같은 트러블을 악화시킬 수 있다고 합니다. 또한, 일부에서는 고지방 식단이 호르몬 균형에 영향을 주어 피지 분비에 변화를 줄 수 있다는 가능성도 제기됩니다. 하지만 섭취한 기름이 그대로 피지로 바뀌는 것은 아니라고 알려져 있으며, 피지 분비는 피지선에서 조절되는 복잡한 과정입니다. 그리고 말씀하신 것처럼 매일 치킨이나 패스트푸드를 먹어도 피부가 좋은 분들이 있는 것을 보면, 이는 식습관 외에도 유전적인 요인이나 개인의 체질, 호르몬 상태, 생활 습관 등 여러 요인이 복합적으로 작용하기 때문이라고 볼 수 있습니다. 아직 모든 메커니즘이 명확히 밝혀진 것은 아니지만, 식단과 피부 건강은 밀접한 관련이 있으며 개인마다 그 영향이 다르게 나타날 수 있다는 점을 염두에 두시면 좋겠습니다.