안녕하세요 이정은 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 들기름 구입 시 색깔이 천차만별이던데 들기름 및 참기름 구입 시 색깔이 연한 게 영양소도 덜 파괴된건가요?
들기름이랑 참기름 색깔 차이는 마트나 식품 회사마다 색에 대한 차이나 향이 다른 것은 씨앗을 어느 온도에서 볶아서 짜느냐 등의 차이 때문입니다. 씨앗을 고온에서 볶을수록 색깔이 진해지고 고소한 향과 맛이 강해집니다. 그러나, 이렇게 높은 열을 가하면 기름 속 좋은 영양소들이 일부 파괴될 가능성도 있습니다. 반면에 저온에서 짠 기름은 색깔이 연하고 고소한 향은 덜하지만, 영양소 파괴가 상대적으로 적어 건강에는 더 좋다고 알려져 있습니다.
다이어트 식단
Q. 여자는 남자와 달리 똑같이 먹고 운동해도 근육이 잘 안생기는데 어떤 단백질 음식을 먹어야 근육생성에 그나마 도움이 될까요?
여자는 남자보다 근육이 잘 안 생기는 것 같지만, 꾸준하게 노력하고 영양적인 부분을 잘 챙기면 충분히 근육을 만들 수 있습니다. 지금 드시고 계신 두유, 계란, 생선도 아주 좋은 단백질 공급원이며, 붉은 고기가 부담된다면 닭가슴살이나 다른 살코기 부위, 혹은 기름기가 적은 흰살 생선을 더 자주 드시는 것도 좋습니다. 그릭 요거트나 코티지치즈 같은 유제품도 단백질 함량이 높고 소화가 비교적 잘 되는 편이며, 두부 외에도 렌틸콩이나 병아리콩 같은 식물성 단백질도 훌륭한 공급원이 될 수 있습니다. 다양한 단백질 음식을 골고루 드시면 근육 생성에 필요한 아미노산을 충분히 공급받아 기초대사량을 높이는 건강한 몸을 만드는데 효과가 있을 것입니다.
식습관·식이요법
Q. 떡에도 탄수화물이 많이 포함이 되어 있는건가요?
떡은 일반적으로 쌀, 찹쌀과 같은 곡물로 만들기 때문에 탄수화물 함량이 매우 높습니다. 쌀 자체가 주성분이다 보니 자연스럽게 탄수화물 함량이 높아질 수 있습니다. 종류에 따라 다르지만, 떡 100g의 칼로리가 밥 한 공기와 비슷하거나 더 높은 경우도 있고, 탄수화물 외에 부재료가 들어가면 칼로리와 당류가 더 높아지기도 하기 때문에, 영양적인 측면에서 탄수화물 섭취량을 고려하면서 섭취하는 것이 좋습니다.
다이어트 식단
Q. 피자를 먹으면 살이 팍팍찌는거 같은데 저탄고지에 좋은거 같은데 왜그런가요??
피자가 살찌게 되는 주된 이유는 피자 도우에 사용되는 밀가루 때문이며, 탄수화물 함량이 매우 높습니다. 저탄고지 식단은 탄수화물 섭취를 극도로 줄여 우리 몸이 에너지를 탄수화물 대신 지방에서 얻도록 유도하는 방식으로, 이렇게 되면 인슐린 분비가 적어져 지방을 더 쉽게 태울 수 있게 도비니다. 피자에는 치즈나 고기 토핑처럼 지방과 단백질도 많지만, 도우의 많은 탄수화물이 저탄고지의 개념을 깨기 때문에, 결국 피자의 높은 탄수화물 함량으로 살이 찌는데 영향을 줄 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 콜레스테롤 수치가 높으면 어떤 음식을 먹어야 할까요?
콜레스테롤 수치를 낮추는데는 식단 관리가 중요합니다. 식이섬유가 풍부한 귀리, 콩류, 견과류 가은 음식들은 콜레스테롤을 배출하는데 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 고등어나 연어와 같은 등푸른 생선에 많은 오메가3 지방산도 콜레스테롤 수치 개선에 긍정적인 영향을 미치며, 신선한 채소와 과일을 충분히 드시고, 기름진 음식이나 가공식품처럼 포화지방과 트랜스지방이 많은 음식은 되도록 제한하는 것이 좋습니다. 식단 조절과 함께 규칙적인 운동을 병행하시면 콜레스테롤 수치를 관리하는데 더욱 효과를 볼 수 있습니다.