안녕하세요 이정은 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 숙취가 있는 사람과 없는 사람의 차이점은 무엇이고, 왜 숙취가 생기는지 궁금합니다.
숙취는 기본적으로 몸이 감당할 수 잇는 알코올 양을 넘어서 마셨을 때 생기는 현상으로, 술이 분해되면서 생기는 '아세트알데하이드'같은 독성 물질이 쌓이면서 두통이나 메스꺼움 같은 증상이 나타나게 됩니다. 사람마다 정도의 차이가 있는 것은, 알코올을 분해하는 효소의 활성도나 유전적인 요인에 개인차가 크기 때문이며, 숙취를 줄이거나 없애기 위해서는 술을 마시기 전후로 물을 충분히 마셔서 탈수를 막고, 빈속보다는 식사나 단백질, 지방이 포함된 안주를 함께 섭취해서 알코올 흡수 속도를 늦추는 것이 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 라면의 맵기와 상관없이 몸에 안좋은 것은 똑같은가요?
라면은 맵기보다는 주원료와 조리 방식 때문에 영양 불균형 문제가 생길 수 있습니다. 라면은 일반적으로 탄수화물과 지방 함량이 높은 반면, 단백질이나 비타민, 미네랄 같은 다른 필수 영양소는 부족한 편입니다. 그래서 라면만 단독으로 자주 섭취하게 되면 영양적으로 부족함을 느낄 수 있습니다. 매운 라면은 캡사이신 성분 대문에 위 점막을 자극하거나 소화 불량을 유발할 수도 있지만, 덜 맵거나 안 매운 라면도 기본적인 영양 구성은 크게 다르지 않아서, 자주 먹는다면 영양 불균형의 문제는 동일하게 발생할 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 매일 계란을 생으로 먹어도 몸에 문제가 없을까요?
계란은 우선 단백질, 비타민, 미네랄 등 5대 영양소가 골고루 들어 있어 완전식품으로 불릴 만큼 영양가가 아주 뛰어납니다. 그러나, 날계란 흰자에는 '아비딘'이라는 성분이 잇는데, 이 아비딘이 우리 몸에 유익한 비오틴(비타민B의 일종)흡수를 방해할 수 있습니다. 비오틴은 피부나 신경계 등에 중요한 역할을 하며, 아비딘은 열에 의해 파괴되기 때문에 흰자를 익혀 드시면 비오틴 흡수를 방해받지 않게 됩니다. 매일 날계란을 드신다면 영양 흡수 측면에서 흰자를 익혀 드시는 것이 비오틴을 더 효율적으로 섭취하는 방법이 될 수 있습니다.
환자 식단
Q. 술 먹고 토한 다음날에 뭘 먹어야하죠?
아직 위가 많이 예민한 상태로 보여집니다. 초밥처럼 날것이나 기름진 음식은 소화하기 부담스러울 수 있습니다. 영양적으로 북어국이나 콩나물국처럼 알코올 분해에 도움을 주는 성분이 있는 음식이나, 아보카도, 바나나 같이 전해질 보충에 좋은 음식을 드시는 것도 좋지만, 속을 편안하게 해주는 것이 가장 중요합니다. 당분간은 죽이나 맑은 국물 같은 부드러운 음식을 섭취하면서 속을 달래주는게 좋을 것 같습니다.
식습관·식이요법
Q. 글루텐 성분은 우리 몸에 어떤 영향을 끼치나요?
글루텐은 밀, 보리, 호밀과 같은 곡류에 존재하는 불용성 단백질의 일종으로, 쫄깃한 식감을 부여하는 특징이 있습니다. 대부분의 사람들에게 글루텐 섭취는 별다른 문제를 일으키지 않으며, 곡류를 통하여 필요한 탄수화물과 영양소를 얻는데 기여할 수 있습니다. 그러나, 특정 질환을 가진 사람들에게는 글루텐이 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 대표적인 예가 셀리악병 환자인데, 이들은 글루텐 섭취 시 소장이 손상되어 영양소 흡수에 문제가 발생합니다. 또한, 비셀리악 글루텐 민감증을 가진 사람들은 글루텐 섭취 후 복부 팽만, 설사, 피로감 등의 소화기 증상을 경험할 수 있습니다. 따라서, 글루텐프리 제품은 이러한 특정 질환이나 민감증을 가진 사람들에게는 증상 완화 및 건강 관리에 필수적입니다. 하지만, 특별한 증상이 없는 일반인의 경우에는 글루텐 섭취를 무조건적으로 제한할 필요는 없습니다.