안키모에 대해 궁금한 질문들 있습니다

Question

다이어트 식단중인데요 안키모 아귀간? 이거 어떤가요?한 번 먹어보려하는데소세지처럼 생긴것도 있고그냥 원물형도 있던데 둘 다 상관없을까요

임원종 · Accepted Answer

안녕하세요. 임원종 영양사입니다.다이어트 중 안키모(아귀간)를 드시려 한다면 영양 성분과 가공 형태를 주의 깊게 살펴보셔야 합니다..!1 ) 안키모 성분 : 바다의 푸아그라라고 불리는 안키모는 식감이 정말 부드럽고 녹진한 만큼 지방 함량이 상당히 높은 편입니다. 100g당 약 314kcal, 단백질 11.2g, 지방 26.4g, 포화지방 11.1g, 콜레스테롤 약 446mg 정도입니다. 불포화지방산인 오메가3와 비타민A, 비타민D가 풍성해서 적당량 섭취를 해주시면 건강에 좋은 우수한 식재료지만, 기본적으로 고지방 고칼로리 식품이기에 일반적인 칼로리 제한 다이어트를 하시는 분들에게는 약간 부담스러울 수 있습니다.2 ) 다이어트 적합성 ? : 물론 탄수화물 섭취를 줄이고 좋은 지방을 섭취하는 저탄고지(키토제닉) 식단을 진행 중이시라면 우수한 에너지원이 될 수 있어서, 질문자님의 다이어트 방식에 맞춰서 섭취량을 엄격하게 조절해 드시는 것을 권장드립니다.시중에서 판매되는 안키모는 크게 소시지 형태와 원물 형태로 나뉘게 되는데, 다이어트 목적이시라면 원물 형태를 선택하시는 것이 좋겠습니다.3 ) 소시지 제품 : 소시지처럼 비닐에 꽉 묶여서 유통되는 제품은 보관과 썰어 먹기가 편리하다는 장점이 있으나, 모양을 유지하고 유통기한을 늘리기 위해서 식물성 유지, 화학조미료, 전분, 산화방지제 같이 불필요한 첨가물이 들어가는 경우가 있어서 다이어트에 방해가 될 수 있답니다. 성분으로는 아귀간이 97.5%이고, 소금, 미림, 식초를 넣어 살균, 레토르트한 제품도 있습니다.4 ) 원물 제품 : 반면에 원물 형태는 아귀의 간을 있는 그대로 다듬어 쪄낸 것이므로 첨가물이나 숨은 당질 섭취를 피할 수 있어서 식단용으로 적합합니다.5 ) 선택 TIP : 체중 감량을 이어서 하고 계시니, 되도록 성분표가 깨끗하게 100% 아귀간으로만 이루어진 원물형 안키모를 선택하시길 바랍니다.6 ) 안키모 원물 섭취 TIP : 한번 드실때는 35-60g정도 챙겨 드시는 것이 좋습니다. 키토제닉으로 가시면 50-100g까지 드셔도 문제는 없겠습니다. 생각보다 상당히 크리미합니다. 홍어 애나 거위 푸아그라처럼 녹진해서, 오이나 무 같은 채소에 폰즈 소스를 활용하셔도 좋습니다.(저당이 더 좋긴합니다)그리고 안키모를 드실 때 주로 곁들이는 간장, 폰즈 소스에는 생각보다 많은 당분, 나트륨이 포함되어 있어서 저당소스를 선택하시고, 일반 소스 사용을 최소화 해주시어, 채소, 해조류를 곁들여서 소량만 드시는 것이 다이어트에 이상적인 방법이 되겠습니다 !조금이나마 궁금증이 해결이 되셨길 희망합니다. 감사합니다 ^ ^

김신성 · Answer

아귀간은 다이어트 중에 소량으로 활용하기 좋지만, 다이어트용 단백질 식품으로 활용하기에는 지방과 열량이 높은 편인데요, 아귀간은 이름 그대로 아귀의 간이라 부드럽고 고소한 맛이 특징인데 100그램 기준 약 314 칼로리, 지방 26그램 정도로 열량이 높은 편입니다. 대신 비타민등 영양소가 들어 있어 다이어트 중이라면 맛을 즐기는 별미로 생각하시면 좋습니다.

소세지처럼 원통형으로 굳혀진 제품과 원물 형태는 아귀간은 맞지만 제품에 따라 가공박식과 첨가된 식염, 조미료 등이 달라질 수 있어 제품의 원재료와 영양성분을 확인하는 것이 중요합니다. 다이어트 중 처음 드신다면 한 번에 30~50그램 정도만 회와 함께 맛보는 정도를 추천드립니다. 소세지형과 원물형 중에서는 둘다 가능하지만, 처음고른다면 원재료와 첨가물이 단순한 제품으로 골라 적당량 맛있게 즐겨보시길 응원합니다.

이조은 · Answer

안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.안키모는 아귀의 간이고, 다이어트 중에도 먹을 수 있습니다. 다만 "살 빼는 음식"이라기보다는 고지방·고단백 식품을 소량 즐기는 쪽에 가깝습니다.안키모, 다이어트 중 괜찮나?대략적으로 보면 100g당 200kcal 안팎 또는 그 이상인 제품이 많고, 지방 함량이 꽤 높습니다.대신 장점도 있습니다.단백질이 들어 있고 비타민 A, D와 여러 미량영양소가 풍부한 편이며 탄수화물이 거의 없는 편 입니다. 조금만 먹어도 상당히 고소하고 포만감이 있죠. 그래서 다이어트 중이라면 한 번에 30~50g 정도를 반찬처럼 먹는 방식이 괜찮습니다.소시지처럼 생긴 것 vs 원물형둘 다 아귀간 자체는 맞습니다. 차이는 가공 정도예요.1) 원물형아귀 간의 형태가 어느 정도 남아 있고 비교적 자연스러운 맛입니다만 제품에 따라 간, 향신료 등만 첨가하기도 합니다.개인적으로 처음 먹어본다면 이쪽이 안키모 맛을 확인하기 좋습니다.2) 소시지처럼 원통형으로 성형한 제품간을 으깨거나 여러 덩어리를 압착·성형해서 만든 형태로 먹기 편하고 썰어서 내기 좋고 제품에 따라 소금, 조미료, 전분 등이 추가될 수 있습니다.따라서 영양성분표를 확인하는 게 중요합니다.즉, 모양 자체가 다이어트에 더 좋거나 나쁜 건 아닙니다.제품의 100g당 열량·지방·단백질·나트륨과 원재료명을 보는 게 핵심입니다.처음 먹는다면 안키모는 식감이 푸아그라와 비슷하게 부드럽고 진하며, 상당히 기름지고 고소합니다. 그냥 먹으면 느끼할 수 있어서 안키모 30~50g + 무/오이 + 폰즈소스 조금이렇게 먹으면 꽤 괜찮습니다.특히 초밥집에서 나오는 안키모를 좋아하는 사람이라면 냉동·캔 제품으로 집에서 먹는 것도 충분히 맛있습니다. 다만 제품을 고를 때는 "아귀간 100%"에 가까운 제품을 우선 보고, 소시지형이라도 원재료에 전분이나 기름 등이 많이 들어간 제품은 피하면 됩니다.그리고 다이어트 식단이라는 관점에서는 안키모를 주 단백질원으로 잡기보다는, 닭가슴살이나 생선 같은 저지방 단백질에 곁들이는 별미 정도가 가장 깔끔합니다.