건강관리
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바나나를 냉동실에 보관하면 오래 먹을수 있나요 ?
안녕하세요 , 바나나는 몇일 지나면 검은 색으로 갈변하게 되는데요.
냉동실에 보관하면 오래 먹을 수 있을까요 ? 경험 있으신 분 부틱드립니다.
6개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
바나나를 냉동실에 보관하면 물론 오래 보관할 수 있습니다.
다만, 중요한 것을 어떻게 보관하느냐 입니다.
껍질은 반드시 제거해야합니다. 안 그러면 언 상태에서는 껍질을 제거하는 것이 매우 어렵습니다. 그래서 다 버리게 됩니다. 그리고 나서 먹기 좋은 크기로 듬성 듬성 자른 다음에 얼리면 됩니다.
결국 "껍질"의 처리는 반드시 이루어져야합니다.
그러면 오래 보관이 가능합니다.
감사합니다.
안녕하세요. 박아현 임상영양사입니다.
최근 바나나를 신선하게 실온/냉장애 오래 보관할 수 있는 방법이 있어 안내드립니다.
바나나를 깨끗하게 세척한 뒤 꼭지를 자르시고, 양 끝의 검은 부분(슈가 스팟)을 잘라낸 후 두세번 래핑하여 보관하면 최대 2주까지 보관 가능하니 활용해보시기 바랍니다.
안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.
저도 한찬 바나나를 먹었을 때 냉동에 보관하고 먹곤 했습니다. 바나나를 냉동 보관하면 최대 1-3개월까지 맛과 영양을 유지하며 신선하게 두고 드실 수 있겠습니다 ! 실온에서는 며칠만 지나도 금세 갈변하고 물러지지만, 냉동실을 활용하면 버리는 것 없이 장기간 알뜰하게 섭취할 수 있겠습니다.
허나 냉동시 꼭 지켜주셔야 할 포인트 요령이 있습니다.
1 ) 벗겨서 얼림 : 정말 중요한 부분은 껍질을 꼭 벗겨서 얼려주셔야 한다는 것입니다. 껍질째 통째로 넣으면 껍질이 새까맣게 변할 뿐 아니라 과육에 단단하게 달라붙어서 나중에 칼로도 껍질을 벗기기가 어렵습니다. 따라서 껍질에 갈색 반점(슈가스팟)이 생겨서 당도가 최고조에 달했을 대 껍질을 벗겨주시고, 한 입 크기로 썰어서 보관해주시면 좋겠습니다.
2 ) 보관 법 TIP : 여기서 썬 바나나를 지퍼백에 바로 겹쳐서 넣으면 영겨 붙어서 한 덩어리로 굳어버리게 되니, 쟁반이나 종이호일에 서로 닿지 않게 펼쳐서 1-2시간 1차 냉동하신 뒤 지퍼백에 옮겨 담아서 공기를 빼고 밀봉하면 나중에 필요한 만큼 낱개로 꺼내 쓰기 편합니다.
3 ) 활용 법 TIP : 냉동 바나나는 해동하면 세포벽이 파괴되어서 수분이 빠져나오고 식감이 물러지기 때문에 생과일처럼 아삭하게 드시긴 어렵습니다. 대신 꽁꽁 언 상태 그대로 우유나 요거트와 함께 믹서기에 갈아서 든든한 스무디로 만들거나, 바나나만 곱게 갈아서 천연 아이스크림으로 드시면 시원하고 달콤합니다.
그리고 자연 해동 후 팬케이크나 머핀 같은 베이킹 반죽에 으깨어서 넣으면 짙은 단맛과 풍미가 완벽하게 살릴 수 있겠습니다.
조금이나마 참조가 되시기를 희망합니다. 감사합니다 : )
안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.
네, 냉동 보관하면 오래 먹을 수 있습니다.
다만 껍질째 넣으면 얼면서 껍질이 까맣게 변하고 까기 매우 힘들어집니다.
1. 껍질 벗기기: 껍질을 모두 깐 뒤 한 입 크기로 잘라둡니다.
2. 소분 및 밀폐: 1회 분량씩 나누어 밀폐용기나 지퍼백에 넣어 냉동합니다.
3. 보관 기간: 약 1~2개월 동안 상태 변형 없이 유지됩니다.
이렇게 얼린 바나나는 갈아서 스무디로 만들거나, 살짝 녹여 아이스크림처럼 먹기 좋습니다.
말씀하신 것처럼 바나나는 갈변이 빠른 편이라 보관방법이 중요한데요, 냉동실에 보관하면 갈변과 부패를 늦추고 훨씬 오래 보관할 수 있습니다. 바나나는 수확 후에도 숙성이 계속되면서 껍질이 검게 변하는데, 냉동하면 숙성 및 미생물 증식이 억제될 수 있습니다. 다만 해동 후에 과육일 물러지고 식감이 달라질 수 있습니다.
바나나를 껍질째 얼리기 보다는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 밀폐용기나 냉동동 지퍼백에 담아 보관하는 방법을 추천드리는데요, 2~3개월 동안 품질을 비교적 잘 유지할 수 있고, 스무디나 바나나 우유, 베이킹 재료, 간식으로도 활용하기 편리합니다. 특히 잘 익은 바나나는 냉동해도 단맛이 잘 유지 되기 때문에 버리지 않고 활용하기 좋습니다.
즉, 바나나는 껍질을 벗겨 소분해 얼리는 방법을 활용하셔서 보다 오래 보관하면서 다양한 방법으로 활용해보시길 응원합니다.
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
바나나를 냉동 보관하면 숙성이 중단되어 2~3개월간 보관할 수 있으며, 항산화 성분(폴리페놀) 흡수율도 높아집니다.
껍질을 벗겨 소분 후 밀폐 보관해야 하며, 해동 시에는 무르므로 얼린 상태 그대로 스무디로 갈아 먹는 것이 좋습니다. 당도가 높아 혈당을 올릴 수 있으므로 견과류나 단백질 식품과 함께 섭취하시는 것이 최선입니다.
원인: 냉동 시 갈변 및 부패가 방지되어 장기 보관이 가능하고 항산화 성분 활용에 유익합니다.
수칙: 껍질 제거 후 밀폐 냉동, 스무디/견과류 조합으로 섭취를 실천합니다.