건강관리
정직한돼지국밥
음식을 데울때 전자렌지 사용해도 될까요?
찌개나 국을 데울때 간단히 전자렌지에 위생비닐로 덮어서 먹는데 이렇게 먹어도 건강에 해롭지는 않겠죠?
냄비에 덜어서 끓여먹는게 조을까요?
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
음식을 데울 때 전자레인지를 사용하는 것 자체는 건강에 해롭지는 않지만, 찌개나 국을 데울 때 일반 위생비닐을 덮어서 가열하는 습관은 주의가 필요하겠습니다.
1) 위생비닐 일회용 봉투 : 가정에서 자주 사용하는 얇은 위생비닐이나 일회용 봉투는 대부분 내열 온도가 낮게 설계되어 있어서 뜨거운 열을 받게 되면 환경호르몬이나 미세플라스틱같은 화학 유해 물질이 음식 안으로 녹아내릴 위험이 큽니다.
2) 고기 기름, 지방 성분 영향 : 찌개와 국에는 식용유나 고기 기름같은 지방 성분이 포함되기도 하는데, 이런 지방 성분은 비닐 속 유해 물질을 더욱 빠르고 쉽게 용출시키는 역을 하니 장기적으로 건강에 좋지 못한 영향을 미칠 수 있습니다.
일반 위생비닐을 덮어서 전자레인지에 돌리는 방식은 되도록 중단하시는 것이 좋겠습니다.
3) 전자레인지 사용 TIP : 만약에 편리함 때문에 전자레인지를 계속 사용하셔야 한다면 음식물을 내열 유리나 도자기 그릇에 담은 뒤 되도록 전자레인지 전용으로 표기된 안전한 랩이나 실리콘 전용 덮개를 사용하셔야 합니다.
그러나 질문자님께서 말씀하신 것처럼 냄비에 덜어서 가스레인지나 인덕션으로 직접 끓여서 드시는 것이 건강 부분에서는 더욱 좋고 권장되는 안전한 방법입니다.
4) 인덕션, 가스레인지 장점 : 냄비에 덜어서 끓이게 되면 플라스틱이나 비닐에서 발생하는 유해 물질 용출 걱정을 원천적으로 차단할 수 있을 뿐만 아니라, 국물 전체가 100도 이상으로 고르게 끓어오르면서 보관 중에 혹시라도 번식했을지 모를 식중독균을 완벽하게 살균할 수 있기 때문입니다.
5) 전자레인지 단점 : 전자레인지는 음식물의 수분를 진동시켜서 데우는 방식이기 때문에 겉부분은 펄펄 끓어도 속이나 바닥은 차가운 상태로 불균일하게 가열될 수 있으며, 이로 인해서 세균이 완전하게 사멸되지 않고 남아있을 수 있습니다.
6) 덮개 조정 : 바쁜 일상 속에서 전자레인지를 활용하시더라도 덮개만큼은 내열성이 검증된 소재로 꼭 교체해 주시어, 되도록이면 시간적 여유를 내어 냄비에 한소끔 푹 끓여서 드시는 것이 환경호르몬 노출을 막고 식중독을 예방하는 안전한 습관이 되겠습니다.
7) 찌개, 국 보관법 : 남은 찌개나 국을 보관하실 때부터 주의를 기울이시면 더욱 좋습니다. 조리 후 남은 음식은 실온에 오래 방치하지 마시어 빠르게 식힌 뒤, 플라스틱 용기보다는 처음부터 내열 유리나 스테인리스 밀폐용기에 담아서 보관하시는 것을 추천해 드립니다. 이렇게 하시면 나중에 데워 드실 때 다른 그릇에 옮길 필요 없이 안전하고 간편하게 가열하실 수 있겠습니다.
8) 전자레인지 가열 주의 사항 : 부득이하게 전자레인지로 데우실 때는 가열 중간에 한 번 꺼내어서 내용물을 고루 저어주신 뒤 다시 돌려주시면 좋겠습니다. 이렇게 하시면 전자레인지의 불균일한 가열 문제를 보완해서 식중독균을 한층 더 안전하게 사멸시킬 수 있겠습니다.
9) 플라스틱 TIP : 불가피하게 배달 용기같이 플라스틱 그릇째로 데우셔야 할 때에는 용기 바닥의 재질 표시를 꼭 확인하는 습관을 들이시길 권장드립니다. 전자레인지 사용 가능 마크가 있거나 내열성이 우수한 PP(폴리프로필렌, 재활용 마크 5번) 재질인지 체크해 주시길 바랍니다.
10) 플라스틱 주의 할 점 : 반면에 PET(페트)나 PS(폴리스티렌) 재질은 열에 상당히 취약해서 유해 물질이 쉽게 녹아내리니 가열용으로는 되도록 피하셔야 합니다. 번거로우시더라도 이런 작은 확인 과정 하나가 일상 속 환경호르몬 노출을 크게 줄여주게 됩니다.
작은 주방 습관의 변화가 나와 가족의 장기적인 건강을 지키는 든든한 밑거름이 될 수 있겠습니다. 늘 안전하고 맛있는 식사 시간이 되시기를 응원하겠습니다. 감사합니다 ^ ^
채택 보상으로 42.30AHT 받았어요.
채택된 답변찌개나 국을 간단하게 데워 드실 때 전자레인지를 사용하는 것은 괜찮은 방법인데요, 전자레인지로 데우면 한 끼 먹을 만큼만 덜어서 짧게 데울 수 있어 편리합니다. 다만 위생 비닐은 전자레인지 사용이 가능한 식품용 제품인지 확인하고 사용하는 것이 중요한데요, 전자레인지용 랩이나 용기는 정해진 사용조건에서 사용할 수 있지만, 장시간 고온으로 가열하거나 음식과 비닐이 직접 닿은 상태로 오래 가열하는 것은 피하는 것이 좋습니다. 특히 기름기가 많은 음식은 높은 온도로 올라갈 수 있어 비닐과 직접 접촉하지 않도록 하는 것이 좋습니다.
따라서 전자레인지용 유리나 도자기 그릇에 먹을 만큼 덜어 뚜껑이나 전자레인지용 덮기를 살짝 열어 짧게 나누어 가열하는 방식을 가장 추천드리고, 비닐을 사용한다면 위에 느슨하게 덮어 음식이 튀는 것을 막을 정도로 사용하는 것이 좋습니다. 편리하게 활용하시길 응원합니다.
안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.
전자레인지로 찌개나 국을 데워 먹는 것 자체는 건강에 해롭지 않습니다. 오히려 매번 냄비에 옮겨 끓이는 것보다 간편하고, 영양소 측면에서도 크게 불리하지 않습니다.
다만 말씀하신 "위생비닐로 덮어서" 부분은 조금 신경 쓰는 게 좋습니다. 전자레인지가 문제라기보다 어떤 비닐을 사용하느냐가 문제입니다.
1. 전자레인지 자체는 걱정하지 않아도 됩니다
전자레인지는 음식 속 물 분자 등을 진동시켜 열을 발생시키는 방식이라 음식이 방사성 물질로 변하거나 하는 일은 없습니다. 찌개나 국을 전자레인지로 데워 먹어도 괜찮습니다. 특히 한 번 먹을 만큼 덜어서 데우는 방식은 오히려 좋습니다.
2. 다만 일반 '위생비닐'은 피하는 게 좋습니다
전자레인지용이라고 표시된 랩·비닐이라면 제품 사용법에 따라 사용할 수 있지만, 단순히 음식물을 포장하는 용도의 일반 비닐봉투나 비닐을 음식 위에 밀착시켜 가열하는 것은 추천하지 않습니다.
특히 비닐이 음식에 직접 닿고, 국물이나 기름이 뜨거워지고, 비닐이 음식에 밀착된 상태로, 장시간 가열되는 경우 문제가 생길 수 있습니다. 이를 예방할 수 있는 가장 간단한 방법은 전자레인지용 뚜껑을 사용하는 것입니다.
또는 전자레인지용 용기에 담고 뚜껑을 살짝 걸쳐놓거나, 전자레인지용 커버를 씌워서 튀는 것만 막아도 됩니다.
3. 냄비에 끓이는 게 더 건강한가?
꼭 그렇지는 않습니다.
오히려 국이나 찌개를 매번 팔팔 끓이면 일부 열에 민감한 영양소가 더 손실될 수 있습니다.
전자레인지로 필요한 만큼만 데우는 경우에는 짧은 시간에 필요한 양만 가열하기 때문에 영양소 측면에서 특별히 불리하다고 볼 이유가 없습니다. 다만 국이나 찌개는 전자레인지에서 온도가 고르게 올라가지 않을 수 있습니다.
전자레인지는 중간에 한 번 저어주고 충분히 뜨거워졌는지 확인하년 좋습니다.
특히 건더기가 많은 찌개는 가운데가 덜 뜨거울 수 있습니다.
4. 오히려 더 중요한 건 "보관"입니다
사실 국, 찌개를 먹을 때 건강상 더 신경 써야 하는 부분은 전자레인지냐 냄비냐가 아니라 보관 과정입니다.
예를 들어 한 냄비를 계속 데웠다가 식혔다가 다시 데우는 것보다는, 한 번 끓인 음식을 빨리 식혀 냉장 보관하고 먹을 만큼 덜어서 전자레인지로 재가열하는 방식이 좋습니다.
특히 큰 냄비째로 실온에 오래 두었다가 다시 끓여 먹는 방식은 피하는 게 좋습니다.
그리고 지금 사용하시는 위생비닐이 정확히 어떤 제품인지 확인해서 포장지에 "전자레인지 사용 가능" 또는 "전자레인지용" 표시가 있다면 그 사용법을 따르면 됩니다. 표시가 없다면 그냥 전자레인지용 뚜껑으로 바꾸는 게 가장 마음 편합니다.
한마디로 전자레인지 걱정은 내려놓으셔도 되고, 비닐만 전자레인지용으로 바꾸시면 됩니다.
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
전자레인지 사용 자체는 음식을 따뜻하게 데워 위장에 부담을 주지 않는 따뜻한 음식 상태로 빠르게 만드는 유용한 방법입니다. 하지만 국이나 찌개를 일반 위생비닐로 덮어 가열하면 환경호르몬이나 가열된 유해 물질이 음식으로 녹아들 수 있어 위장과 대사에 해롭습니다.
전자레인지를 쓰실 때는 비닐 대신 전자레인지 전용 용기나 전용 덮개, 유리 용기를 사용하셔야 안전하게 영양을 지킬 수 있습니다.
조금 번거롭더라도 냄비에 덜어 전체적으로 균일하게 끓여 드시는 것이 음식의 온도를 일정하게 유지하고 위산 과다나 소화 장애를 막는 데 가장 좋은 방법입니다.
데우기 결론: 전자레인지 사용은 괜찮으나 위생 비닐 대신 전용 용기를 써야 하며, 냄비에 덜어 따뜻하게 끓여 드시는 것이 최선입니다.