건강관리
양파 사서 오래 보관하는 방법 있나요?
양파를 조금씩 사면 비싸서 한 망씩 사는데 꼭 마지막 몇 개가 물러지더라고요.
신문지 같은 데 싸서 보관하는 게 좋다는 얘기도 있고 그냥 냉장고에 넣으라는 사람도 있고요.
저는 그냥 베란다 쪽에 놔두는데 뭐가 제일 오래 가는지 궁금합니다.
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.
양파가 마지막에 물러지는 큰 원인은 양파 자체에서 나오는 수분과 통풍 부족 때문입니다.
1 ) 습기, 통풍 : 베란다 보관은 늦가을이나 겨울처럼 서늘하고 건조할 때는 괜찮지만, 조금만 습하거나 기온이 올라가면 금세 짓무르고 싹이 트기 쉽습니다.
따라서 한 망을 사서 끝까지 무르지 않게 드시려면 손질 후 낱개 랩 밀봉 냉장 보관이 확실하겠습니다.
2 ) 낱개 랩 밀봉 냉장 보관 : 양파 껍질을 벗기고 흙을 털어낸 뒤, 표면의 물기를 키친타월로 완전하게 닦아 말려주시길 바랍니다. 물기가 없는 상태에서 랩으로 공기가 통하지 않게 하나씩 단단히 밀착 포장을 하신 뒤 지퍼백이나 밀폐용기에 넣어서 냉장 보관해주시면, 수분 증발과 외부 습기가 모두 차단되어 1-2달 이상 아삭한 상태가 유지가 됩니다.
3 ) 껍질째 보관시 : 만약에 껍질째 보관하고 싶으시다면 신문지나 키친타월로 양파를 알마다 낱개로 감싸서 서로 맞닿지 않게 하신 뒤 냉장고 채소칸에 두시는 것이 베란다보다 더 오래갑니다. 종이가 습기를 흡수해서 부패를 늦춰주기 때문입니다.
4 ) 주의하실 점 : 보관하실 때는 감자와 절대로 함께 두지 마시길 바랍니다 ! 감자의 에틸렌 가스와 수분이 양파를 빠르게 무르게 만듭니다.
게다가 망에 든 양파 중 만졌을 때 이미 살짝 말랑한 것은 바로 골라내어 먼저 드셔야 주변 양파로 무름이 번지지 않습니다 !
조금이나마 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 풍성한 한가위 보내시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^
안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
양파는 금방 무르는 야채이기 때문에
가급적 냉장고에 넣는 것은 매우 안 좋습니다.
냉장고는 일반적으로 습한 환경을 가지고 있습니다.
양파는 통풍이 잘되는 어둡고 건조한 곳이 가장 좋습니다.
양파를 손질하지 않는 이상에는 양파의 수분이 많아서 곰팡이가 잘 피는 현상이 나타납니다.
저도 질문자님과 마찬가지로 통풍이 잘되는 건조한 곳에 둡니다. 대략한 2~3달 정도는 가는 것 같아요.
(보관할 때에는 처음 샀을 때 무른 양파는 버리는 것이 좋습니다. 다른 옆에 양파에 피해를 줄 수 있습니다.)
감사합니다.
안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.
양파는 베란다에 그냥 두는 것 자체가 틀린 방법은 아닙니다. 다만 지금처럼 한 망을 사서 마지막 몇 개가 물러진다면, 핵심은 온도보다 습기와 통풍입니다.
통양파를 오래 보관하는 방법
껍질 안 벗긴 양파 + 서늘하고 건조하며 통풍이 잘 되는 곳으로 냉장고보다는 베란다나 서늘한 실내가 적합합니다.
양파를 바닥이나 박스에 겹겹이 쌓아놓지 마세요. 망에 들어 있는 상태라면 그대로 두되, 바닥에서 띄우고 서로 너무 빽빽하게 붙지 않게 해주세요. 신문지를 사용하는 것도 괜찮습니다. 다만 신문지로 꽁꽁 싸서 밀폐하는 게 아니라, 습기를 흡수하도록 하나씩 느슨하게 감싸는 정도가 좋습니다.
그리고 썩기 시작한 양파 하나가 발견되면 바로 빼세요. 양파끼리 닿아 있으면 물러진 양파의 습기가 주변 양파까지 영향을 줍니다.
그런데 여름과 겨울은 다르게 생각해야 합니다
날씨가 선선할 때는 베란다의 그늘지고 통풍되는 곳이 좋습니다.
한여름처럼 베란다 온도가 높아질 때는 냉장고 채소칸으로 옮기는 게 낫습니다.
냉장 보관할 때는 껍질을 벗기지 않은 통양파를 망이나 종이봉투에 넣어서 보관하세요. 비닐봉지에 밀폐하면 습기가 차서 오히려 물러지기 쉽습니다.
그리고 감자와 양파는 같이 두지 않는 게 좋습니다. 서로에서 나오는 가스와 수분 때문에 보관성이 떨어질 수 있습니다.
한 가지 더 중요한 팁은 양파를 사올 때부터 단단하고 껍질이 바싹 마른 것을 고르는 것입니다.
양파를 한 망씩 사신다면 망이나 바구니에 담아 공기가 잘 통하게 보관하는 것이 좋은데요, 양파는 습기가 차면 쉽게 물러지고 곰팡이가 생길 수 있어 비닐봉지에 밀봉하거나 겹겹이 쌓아두는 것은 좋지 않습니다. 베란다고 서늘하고 건조하며 햇빛이 직접 들지 않는 곳이라면 괜찮지만 낮에 온도가 많이 올라가거나 습기가 차는 곳이라면 오히려 빨리상할 수 있습니다. 특히 양파는 감자와 함께 보관하면 서로 숙성과 부패에 영향을 줄 수 있어 따로 두는 것이 좋습니다.
양파 상태를 보고 물렀거나 상처난 것은 골라내고 껍질이 마르고 단단한 양파만 남겨 양파망이나 구멍이 있는 바구니에 넣어 서늘하고 어두은 곳에 두고 일주일에 한 번 정도 상태를 확인하는 것이 좋습니다.
건강하게 잘 보관하시길 응원합니다.