밥을 말아먹으면 안좋다는 이유가 뭔가요?

Question

밥을 말아먹지 말라고 하는 이야기가 있는데 무슨 이유 때문인가요?밥을 자주 말아 먹게 되는데 문제가 될까요?어떤점을 조심해야 할까요?

Answer 1

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.

밥을 국에 말아 먹으면 씹는 과정이 줄어들어 과식과 소화 불량, 급격한 혈당 상승을 유발하기 쉽습니다.

국물에 밥을 말면 침 속 소화효소(아밀라아제)와 잘 섞이지 않은 채 음식물을 충분히 씹지 않고 삼키게 되어 위장에 큰 부담을 줄 수 있습니다. 또한 나트륨과 당분이 녹아 있는 국물을 대량 마시게 되고, 식이섬유나 단백질보다 탄수화물을 빠르게 흡수하여 혈당 스파이크를 일으키기 쉽습니다. 밥을 드실 대는 국에 말아 드시기보다 밥과 국을 따로 두고, 식시 전 생채소나 계란과 두부 등 단백질을 먼서 드신 후 밥을 섭취하는 순서를 지키는 것이 위장 부담을 줄이고 혈당을 지키는 최선입니다.

• 원인: 제대로 씹지 않고 삼키게 되어 소화 불량, 나트륨 과다 섭취, 급격한 혈당 상승을 일으킵니다.

• 수칙: 국과 밥을 따로 섭취, 식사 전 채소와 단백질을 우선 섭취, 음식 천천히 씹기로 대사 건강을 보호합니다.

Answer 2

안녕하세요, 질문주신 내용 잘 확인해 보았습니다.

밥을 국이나 물에 말아 먹는 습관이 건강에 좋지 않다고 여겨지는 원인은 저작 작용의 생략과 소화액 희석에 있습니다.

1 ) 저작 작용 생략 : 밥을 국물과 함께 넘기면 입안에서 충분히 씹지 않고 술술 삼키게 되는데, 이로 인해서 침 속에 들어 있는 탄수화물 분해 효소인 아밀라아제가 밥과 골고루 섞이지 못합니다. 결국에 기계적으로 잘게 부서지지 않고 침 효소와도 닿지 못한 음식물 덩어리가 그대로 넘어가면서 위장에 가해지는 소화 부담이 급증하게 됩니다.

2 ) 소화액 희석 : 여기에 국물이나 물이 한꺼번에 유입되면 위산과 소화 효소가 묽어져서 음식물의 화학적인 분해 속도가 지연이 되고, 더부룩함이나 복부 팽만감, 위산 역류같은 소화 장애가 유발될 수 있겠습니다.

3 ) 찌개, 탕류 : 특히나 찌개나 탕류에 밥을 말아 먹으면 건더기뿐 아니라 국물 속에 녹아 있는 나트륨과 기름기까지 고스란히 섭취하게 되니, 고혈압이나 부종의 위험이 커지게 되고, 식사 속도도 빨라져서 뇌가 포만감을 느끼기 전에 과식으로 이어지기 쉽습니다.

4 ) 부작용 : 따라서 이런 방식을 자주 반복하면 만성 소화불량이나 역류성 식도염, 대사 질환 위험으로 이어질 수 있어서 개선이 필요하겠습니다.

5 ) 섭취 TIP : 만약에 밥을 말아 드시더라도 국물로 바로 삼키지 마시고 한 숟가락당 최소 20-30회 이상 의식적으로 천천히 드시는 연습을 해주셔야 합니다.

국물은 되도록 남기시고 건더기 위주로 건져 드시면서, 염도가 높은 찌개보다는 맑고 슴슴한 국울 곁들여서 나트륨 섭취를 줄여주시는 것이 좋겠습니다.

궁금증이 조금이나마 해결 되시길 희망합니다. 감사합니다 : )

Answer 3

밥을 국이나 물에 말아 먹는 것은 음식을 충분히 씹지 않고 빠르게 삼키기 쉬워지기 때문에 주의가 필요한데요, 씹는 횟수가 줄고 식사 속도가 빨라지면 포만감을 느끼기 전에 과식하기 쉽고, 소화 과정에서도 음식물을 잘게 부수는 저작 작용이 줄어들 수 있습니다. 또 국물까지 많이 먹는 습관이 반복되면 나트륨 섭취량이 늘어날 수 있어 혈압 관리에도 영향을 줄 수 있습니다.

밥을 자주 말아 드신다면 국물은 싱겁게 조리하고 건더기와 채소를 충분히 곁들이며, 밥을 말더라도 한 숟가락씩 천천히 꼭꼭 씹어 먹는 것이 좋습니다.

즉, 밥을 말아 먹는 습관이 있다면 천천히 씹어 먹고 국물의 나트륨과 식사량을 조절하는 것이 중요합니다. 건강한 식습관 만들어가시길 응원합니다.

Answer 4

안녕하세요. 박아현 임상영양사입니다.

밥을 국이나 물에 말아 먹는 것 자체가 혈당을 직접적으로 높이는 것은 아니지만, 밥을 빨리 먹거나 충분히 씹지 않고 삼키게 되어 식후 혈당이 빠르게 상승할 수 있습니다. 특히 국물과 함께 먹으면 식사 속도가 빨라지고 포만감을 충분히 느끼기 전에 과식할 가능성도 있습니다.

혈당 관리를 위해서는 밥을 말아 먹기보다 밥과 반찬을 따로 먹으며 천천히 씹고, 채소와 단백질 식품을 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 현대사회에서 식사 속도와 전체 탄수화물 섭취량을 관리하는 것이 중요해 가급적이면 추천하지 않는 것 같습니다~