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산티아고순례길
탄수화물이 정확히 무엇인가요? 개념을 모르겠습니다
안녕하세요
탄술화물이란 정확히 무엇인가요? 개념을 잘 모르겠습니다 면류 , 빵 , 밥 등이 탄수화물에 해당되는 건 알겠는데 무슨 기준으로 탄수화물에 해당이 되는 건가요?
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았어요.
탄수화물(Carbohydrate)은 이름 그대로 탄소(C)와 물(H2O)이 결합했다는 뜻에서 비롯된 유기화합물이랍니다. 어떤 식품이 탄수화물로 분류되는 기준은 가장 기본단위인 단당류(포도당, 과당)나 이들이 결합한 분자 구조(당질, 식이섬유)를 주요 영양 성분으로 포함하고 있는가에 달려 있답니다.
식물은 태양 빛을 이용해서 광합성을 하고, 스스로 포도당을 만듭니다. 그리고 이를 훗날 사용하기 위해서 수많은 포도당을 사슬처럼 길게 결합해서 녹말(전분)이라는 거대한 다당류 형태로 씨앗이나 뿌리에 차곡차곡 저장을 합니다. 보통 주식으로 삼는 쌀, 밀, 감자, 옥수수, 고구마가 바로 이런 식물의 대표적인 에너지 식품으로 보시면 좋겠습니다. 따라서 쌀로 지은 밥이나 밀가루로 가공한 빵, 면류는 본질적으로 식물이 모아둔 거대한 포도당 사슬 덩어리이므로 모두 탄수화물 식품에 해당이 됩니다.
이런 음식들을 섭취를 하면 인체의 소화 효소가 복잡한 사슬을 쪼개어서 다시 낱낱의 포도당으로 분해를 하고 혈관을 타고 뇌와 온몸의 세포로 이동해서 생체 활동에 필요한 가장 빠르고 효율적인 필수 에너지원(1g 당 약 4kcal)으로 쓰입니다.
탄수화물 식품을 가르는 기준은 겉모습이나 질감이 아닌, 식물이 광합성으로 포도당을 엮어서 축적해 둔 분자 구조를 주성분으로 품고 있는가 하는 화학적인 구성이 되겠습니다.
조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^
채택 보상으로 27.18AHT 받았어요.
채택된 답변탄수화물은 탄소, 수소, 산소로 이루어진 유기화합물로, 우리 몸에서 중요한 에너지원으로 사용되는 3대 영양소 중 하나인데요, 우리가 흔히 말하는 탄수화물은 밥이나 빵 같은 특정 음식을 말하는 것이 아니라, 음식에 들어 있는 영양소의 한 종류를 말합니다. 탄수화물은 크게 단당류, 이당류, 다당류로 구분할 수 있고, 우리가 식사를 통해 섭취하는 탄수화물의 상당 부분은 전분과 같은 다당류 형태입니다.
그래서 어떤 음식이 탄수화물인지 판단하는 기준은 그 음식에 탄수화물이 얼마나 들어 있고, 주요 영양소가 무엇인지를 보는 것인데요, 예를 들에 밥, 빵, 면, 감자, 고구마, 옥수수는 전분이 많이 포한되어 있어 대표적인 탄수화물 식품으로 분류됩니다. 전분은 소화과정에서 포도당 등으로 분해되어 에너지원으로 이용됩니다. 반면 과일이나 우유에는 각각 과당이나 유당 같은 당류가 들어 있어 탄수화물 식품에 해당합니다. 식이섬유 역시 화학적으로는 탄수화물에 속하지만, 대부분 소화, 흡수되지 않고 장 건강이나 배변 활동에 중요한 역할을 합니다.
즉, 탄수화물을 이해할 때는 그 음식의 주된 영양소가 무엇인지와 탄수화물이 어떤 형태로 들어 있는지를 함께 보는 것이 정확합니다.
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
탄수화물은 우리 몸이 생명 활동을 유지하는 데 사용하는 가장 기본적인 ‘에너지 연료’이자, ‘당(Sugar)분자’들이 연결되어 만들어진 영양소입니다.
화학적으로 탄소, 수소, 산소가 결합하여 만들어져 ‘탄수화물’이라고 불리며, 분자 구조와 크게에 따라 구별됩니다. 다맛을 내는 가장 단순한 형태인 ‘당류(단당류, 이당류)’, 이러한 당들이 길게 사슬처럼 묶여 구수한 맛을 내는 ‘전분(복합 탄수화물)’, 그리고 인간의 소화효소로는 분해되지 않는 ‘식이섬유’가 모두 탄수화물이라는 큰 울타리에 포함됩니다. 따라서 쌀, 밀가루, 고구마 등 식물성 식품에서 전분이나 당 형태를 주성분으로 가지고 있다면 탄수화물 식품으로 분류됩니다.
안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.
쉽게 말하면 탄수화물은 우리 몸이 주로 포도당으로 바꿔서 에너지원으로 사용하는 영양소입니다.
1. 탄수화물의 정확한 기준
화학적으로 탄수화물은 기본적으로 당과 그 당이 여러 개 연결된 물질을 말합니다.
대표적으로 포도당은 아주 단순한 탄수화물이고, 과당은 과일 등에 존재하며, 설탕(자당)은 포도당 + 과당이고, 전분은 포도당이 아주 많이 연결된 것이며, 식이섬유는 탄수화물의 일종이지만 사람이 제대로 소화하지 못하는 물질입니다.
.즉, 우리가 흔히 생각하는 "탄수화물 = 밥, 빵, 면"은 정확히는 그 음식에 탄수화물이 많이 들어 있기 때문입니다.
2. 밥, 빵, 면은 왜 탄수화물인가?
핵심은 원재료와 구성성분입니다.
예를 들어 쌀의 대부분의 탄수화물은 전분입니다.
밥을 먹으면 쌀, 전분, 포도당 순으로 소화되어 혈액으로 흡수되고 에너지로 사용됩니다.
밀가루도 마찬가지입니다.
밀가루, 전분, 포도당 순으로 소화됩니다.
그래서 빵, 국수, 라면, 떡 등이 대표적인 탄수화물 식품으로 분류됩니다.
3. 그런데 고기도 탄수화물 아닌가요?
음식 하나를 "탄수화물이다/아니다"라고 딱 잘라 분류하는 것보다, 그 음식에 탄수화물이 얼마나 들어 있느냐로 생각하는 게 정확합니다.
밥은 탄수화물, 빵도 탄수화물
고기는 단백질 + 지방, 달걀도 단백질 + 지방
견과류는 지방 + 단백질
우유는 탄수화물 + 단백질 + 지방
사과는 탄수화물
올리브유는 지방 이런식으로 주로 들어있는 영양소로 분류할 수 있습니다.
다만 완전히 하나만 들어 있는 음식은 거의 없습니다.
예를 들어 달걀에도 아주 소량의 탄수화물이 있고, 고기에도 소량의 탄수화물이 있을 수 있습니다.
4. 탄수화물 = 당인가요?
비슷하지만 완전히 같은 말은 아닙니다.
탄수화물이라는 큰 범주 안에 여러 종류가 있다고 생각하면 됩니다.
5. 다이어트할 때 특히 중요한 부분
여기서 많이 헷갈리는 게 "탄수화물 = 살찌는 음식"이라는 생각입니다.
탄수화물 자체가 나쁜 것은 아닙니다.
문제는 양과 형태, 전체 섭취 열량입니다.
예를 들어 같은 탄수화물이라도
흰빵 + 잼 + 과자 + 음료와 현미밥 + 고구마 + 채소 + 과일은 영양 구성과 포만감이 상당히 다릅니다.
그리고 탄수화물은 몸에서 포도당으로 이용되기 때문에 뇌와 근육을 포함한 여러 조직의 중요한 에너지원입니다.
한 문장으로 정리하면
탄수화물은 당이나 전분처럼 몸에서 주로 포도당으로 이용되는 영양소이며, 밥, 빵, 면, 감자, 고구마 등에 특히 많이 들어 있습니다.
그래서 앞으로 식단을 볼 때는 "이 음식이 탄수화물인가?"보다는 "탄수화물이 몇 g 들어 있나?"*라고 보는 게 훨씬 정확합니다.
예를 들어 밥 200g에 탄수화물이 몇 g이고, 단백질은 몇 g인지를 보면 다이어트 식단을 이해하기가 갑자기 쉬워집니다.