답변 내역

양장피는 한자로 ‘두장의 피(껍질)’라는 뜻이며, 전분을 이용하여 얇게 만든 두 장의 피를 겹쳐서 만든데서 유래했습니다. 양장피 요리에서 발견되는 불투명하고 말랑말랑한 너덜너덜한 것은 해파리가 아니며, 감자나 고구마 등의 전분을 주재료로 만들어낸 ‘양장피(분피)’라는 넓적한 형태의 묵 또는 당면류입니다. 이 전분 피(분피)는칼로리가 낮고 식이섬유를 포함하며, 쫀득하고 탄력 있는 식감이 특징입니다. 반면, 해파리 냉채에 사용되는 해파리는 주로 ‘해저피’라고 불리는 해파리 껍질을 염장 처리 후 가공한 것으로, 오독오독 씹히는 독특한 식감을 가지며 콜라겐과 콘드로이틴 성분이 풍부합니다. 따라서, 양장피의 전분 피와 해파리 냉채의 해파리는 식감과 재료의 영양 구성이 완전히 다르지만, 외관이 유사하고 같은 요리에 함께 사용되기도 하여 혼동이 흔하게 발생할 수 있습니다.양장피의 전분 피는 주로 탄수화물로 구성되며, 함께 곁들여지는 채소와 고기, 해산물을 통하여 단백질, 비타민, 미네랄을 보충하여 비교적 균형 잡힌 잡채 요리가 될 수 있습니다.

보리차는 카페인이 없어 이뇨 작용을 유발하지 않으므로, 물 대신 수분 보충용으로 마셔도 무방하며 건강에 유익한 곡물차로 분류됩니다. 보리에는 식이섬유, 비타민B군, 미네랄 등 영양소가 소량 녹아 있어 일반 생수보다 일부 건ㄱ강상의 이점(소화 촉진, 항산화 작용)이 있을 수 있습니다. 다만, 보리에는 칼륨 성분이 함유되어 있기 때문에 신장 기능이 저하된 경우 칼륨 배출에 문제가 생길 수 있으므로 과도한 섭취에 주의해야 합니다. 일반적인 건강한 성인이 물처럼 마시는 것은 괜찮지만, 끓인 보리차를 장기간 실온 보관하면 미생물ㅇ리 번식할 수 있어 위생적인 문제가 발생할 수 있습니다.

편의점 도시락은 나트륨 함량이 높은 편이며, 일부 제품은 한 끼만으로도 한국 성인 하루 권장 나트륨 섭취량(1,600mg) 또는 세계보건기구 WHO 권고량(2,000mg)에 육박하거나 초과할 수 있습니다. 나트륨의 한국 성인 하루 권장 섭취량은 1,600mg이며, WHO 권고 기준인 2,000mg 보다 더 엄격합니다. 미국인의 경우 평균 나트륨 섭취량이 WHO 권고치 보다 훨씬 많은 약 3,500mg 을 섭취한다는 조사 결과가 있어, 기준치를 훨씬 넘는다는 것은 사실로 보입니다. 따라서, 편의점 도시락을 자주 드신다면, 나트륨 과다 섭취로 인한 고혈압 등 만성질환 위험을 줄이기 위해 국물 섭취를 줄이고 다른 식사에서는 저염식을 실천하는 것이 중요합니다.

24시간 단식(주 1~2회 진행하는 방식 등)은 자가포식 활성화를 통해 세포 노폐물 제거 및 건강 증진에 잠재적 이점이 있지만, 매일 지속하는 것은 영양학적으로 주의가 필요합니다. 매일 1일 1식을 할 경우, 제한된 한 번의 식사에서 모든 필수 영양소(단백질, 비타민, 미네랄, 건강한 지방)를 충족시키기 어려워 영양 불균형 및 결핍 위험이 커질 수 있습니다. 특히 단백질 섭취 부족은 근육 손실을 유발하며, 소화기관이 너무 오랜 시간 비어있어 다음 식사 시 과식 및 혈당 변동을 초래할 위험도 있습니다. 따라서, 주 1~2회 정도를 한계로 두고, 식사 전에는 영양 밀도가 높은 균형 잡힌 식단을 철저하게 지키는 것이 장기적인 건강 유지에 더 권장됩니다.

일주일에 하루 이틀 단식하는 ‘간헐적 단식(예: 5:2 단식)은 체중 감소 외에도 인슐린 민감성 개선 등 대사 건강에 긍ㄱ정적인 영향을 줄 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 단식을 시도할 때는 점진적인 접근이 영양적으로 가장 안전하며, 특히 공복 기간 후 천 식사가 매우 중요합니다. 공복 후에는 정제된 탄수화물이나 과식을 피하고, 근육량 유지를 위해 양질의 단백질(닭고기, 두부, 생선)과 식이섬유, 건강한 지방(견과류, 아보카도)이 풍부한 음식을 먼저 섭취하여 혈당 급상승과 폭식을 막아야 합니다. 또한, 제한된 식사 시간 동안 피리수 비타민, 미네랄(특히 비타민D, 칼슘 등)이 부족해지지 않도록 영양 밀도가 높은 식단 구성에 신경 쓰고, 단식 중에는 수분 섭취를 철저히 유지해야 합니다.

혈당 관리를 위해 과일을 섭취할 때는 혈당 지수(GI)와 식이섬유 함량을 고려하는 것이 중요합니다. 비교적 안전하게 먹을 수 있는 과일로는 식이섬유가 풍부하고 GI가 낮은 베리류(딸기, 블루베리), 사과, 배, 키위, 체리, 자몽, 방울토마토 등이 있으며, 이들은 혈당을 천천히 올리고 항산화 성분을 제공합니다. 반면, 주의해야 할 과일은 GI가 높거나 당분이 응축된 바나나, 망고, 포도, 수박 등이 있으며, 특히 과일 주스, 통조림 과일, 말린 과일(건포도, 곶감)은 식이섬유가 제거되고 당도가 높아 혈당을 급격하게 상승시키므로 섭취를 제한해야 합니다. 어떤 과일이든 하루 권장량(보통 1~2 교환 단위, 성인 주먹 반 개 정도)만 생과일 형태로 껍질째 섭취하고, 한 번에 많이 섭취하지 않도록 나누어 먹는 것이 혈당 조절에 가장 바람직합니다.

환절기에는 면역력이 쉽게 저하되므로, 영양 관점에서 면역 시스템을 강화하는 것이 중요합니다. 특히 비타민C는 면역세포 기능을 돕고 항산화 작용을 하므로, 제철 과일(귤, 딸기 등)과 채소(파프리카, 브로콜리)를 통하여 충분히 섭취해야 합니다. 또한, 면역세포 생선과 상피세포 보호에 필수적인 바타민A, D(등푸른 생선, 계란 노른자) 및 아연(굴, 소고기, 견과류)도 균형 있게 챙겨야 합니다. 몸의 점막이 건조해지면 바이러스 침투가 쉬워지므로, 따뜻한 물이나 생강차, 도라지차 등을 충분히 마셔 수분을 보충하고 체온을 유지하며 기관지 점막을 보호하는 것이 좋습니다. 마지막으로, 면역세포의 70% 이상이 존재하는 장 건강을 위해 김치, 요거트 등 발효식품과 식이섬유를 꾸준하게 섭취하여 장내 유익균 환경을 조성하는 것이 중요합니다.

혈당 부하량이 낮은 식재료는 혈당을 천천히, 완만하게 올리기 때문에 다이어트와 만성 질환 관리에 매우 유익합니다 대표적인 식품군은 식이섬유가 풍부한 비전분성 채소들이며, 여기에는 브로콜리, 시금치, 오이, 양상추, 버섯류, 토마토 등이 포함됩니다. 또한, 대부분의 콩류 역시 단백질과 섬유질 함량이 높아 혈당을 안정시키는데 도움을 줄 수 있습니다. 곡류 중에서는 현미, 귀리, 보리와 같이 정제되지 않은 통곡물이 흰쌀밥이나 흰 밀가루 음식보다 훨씬 낮은 혈당 반응을 보입니다. 아울러, 대부분의 견과류와 씨앗류도 건강한 지방과 단백질 덕분에 혈당 부하량이 낮으므로 간식으로 섭취하기 좋습니다. 이러한 저혈당 부하 식품들을 식단의 주축으로 삼는 것이 혈당 조절과 포만감 유지에 가장 효과적인 영양 전략입니다.

먹고 싶은 것을 다 먹는다는 것이 고칼로리의 가공식품, 과도한 탄수화물(특히 정제 탄수화물), 높은 설탕과 지방을 의미한다면, 아무리 유산소 운동을 열심히 하더라도 ‘건강한 돼지’를 넘어, 내장지방형 비만의 위험에 처할 수 있습니다. 운동은 칼로리를 소모하고 심혈관 건강을 증진하지만, 섭취하는 총 칼로리가 소모하는 칼로리보다 많으면 결국 체중은 증가하게 되며, 특히 영양가 없는 ‘빈 칼로리’는 운동에 필요한 질 좋은 에너지를 제공하지 못하고 내장 지방으로 축적되기 쉽습니다. 따라서, 건강을 위해서는 칼로리 양뿐만 아니라 영양소의 질을 고려하여 단백질, 건강한 지방, 식이섬유(채소/통곡물)를 균형 있게 섭취하는 식습관 관리가 운동과 함께 반드시 병행되어야 합니다. 양적인 제한보다는 건강한 식품 위주로 배부를 때까지 먹는 질적인 개선이 중요합니다.

70대 이상이 되면 에너지 필요량은 줄어들지만, 근육 유지와 면역력 강화를 위한 단백질 섭취는 오히려 더욱 중요해집니다. 매 끼니 살코기, 생선, 두부, 콩류, 계란, 유제품 등 양질의 단백질 식품을 충분히 챙겨 드시도록 신경 써야 합니다. 또한, 골다공증 예방을 위해 칼슘이 풍부한 우유, 유제품(소화 어려울 시 두유나 저지방 선택), 뼈째 먹는 생선 등을 꾸준하게 섭취하고, 칼슘 흡수를 돕는 비타민D를 햇볕을 쬐거나 보충제로 보충하는 것이 좋습니다. 미각이 둔화되어 짜게 드실 수 있으니, 나트륨 섭취를 줄이고 다양한 색깔의 채소와 과일을 통하여 비타민, 미네랄, 식이섬유 등을 골고루 섭취하여 만성 질환 예방과 소화기 건강을 지켜야 합니다. 마지막으로, 탈수 예방 및 소화 긱능 유지를 위해 충분한 물을 자주 마시도록 권장해 주세요.