안녕하세요 이정은 전문가입니다.
Q. 영유아가 고기를 거부할 때 식품 조합과 대체 단백질 식단 구성 방법은?
단백질과 철분 등 필수 영양소 결핍이 우려될 수 있으므로 대체 식품과 조리법으로 영양 균형을 맞추는 것이 중요합니다 .먼저, 고기 대신 콩, 두부, 렌틸콩, 병아리콩 등 식물성 단백질이 풍부한 식품을 활용할 수 있습니다. 또한, 계란, 생선(흰살 생선 위주), 닭고기(닭 안심, 달 가슴살) 등은 비교적 부드러워 영유아가 섭취하기 용이한 단백질원입니다. 생선은 뼈를 제거한 후 부드럽게 익혀 살을 발라주거나, 닭고기는 삶거나 푹 쪄서 잘게 찢어주면 치아 발달 단계에 맞춰 먹기 좋습니다. 고기를 활용할 때는 소고기나 돼지고기 인심 등 부드러운 부위를 선택하여 잘게 다지거나 갈아서 채소와 함께 섞어 완자, 볶음밥, 이유식 등에 넣어 주면 좋으며, 고기를 푹 삶거나 쪄서 부드럽게 만들어 섬유질을 끊어주는 것도 식감 조절에 도움이 됩니다. 이와 함께 비타민C가 풍부한 과일(오렌지, 딸기 등)을 함께 섭취하게 하여 철분 흡수를 높이는 것도 중요합니다.
Q. 무염땅콩버터 활용할수 있는법 알려주세요
무염땅콩버터는 설탕과 소금이 첨가되지 않아 건강한 지방과 단백질을 섭취하기에 매우 좋은 식재료입니다. 사과와 함께 드시는 것이 입맛에 맞지 않으시다면, 다른 식품과 조합하여 영양을 보충하고 맛을 더할 수 있습니다. 예를 들어, 오트밀이나 요거트에 한두 스푼 넣어 드시면 포만감을 높이고 견과류의 영양을 함께 섭취할 수 있어 아침 식사 대용으로 훌륭합니다. 또한, 스무디를 만들 때 첨가하면 부드러운 식감과 고소한 맛을 더하면서 단백질과 불포화지방산을 보충할 수 있습니다. 닭가슴살이나 채소 볶음 요리에 소스로 활용하면 요리의 풍미를 높이고 식물성 단백질 섭취를 늘릴 수 있으며, 빵이나 통밀 토스트에 과일과 함께 발라 드시는 것도 좋은 방법입니다. 무염땅콩버터는 비타민E, 마그네슘, 아연 등의 미네랄도 풍부하여 심혈관 건강 및 뇌 건강에도 긍정적인 영향을 미치므로, 다양한 방식으로 활용하여 꾸준하게 섭취하시는 것을 권장드립니다.
Q. 여름 보양식에는 어떤것들이 있을까요?
삼계탕과 보신탕 외에도, 단백질과 필수 아미노산이 풍부하여 원기 회복에 좋은 장어는 비타민 A 함량도 높아 눈 건강과 면역력 증진에도 도움을 줍니다. 시원하고 깔끔한 맛으로 더위를 식혀주는 콩국수는 식물성 단백질과 비타민B군이 풍부하여 피로 해소에 효과적이며, 소화도 용이합니다. 또한, 해산물 중에서는 타우린이 풍부한 낙지나 전복이 기력 회복과 간 기능 개선에 좋으며, 지방이 적고 단백질 함량이 높아 건강한 보양식으로 손색이 없습니다. 이 외에도 오리고기는 불포화지방산이 풍부하여 혈관 건강에 이롭고, 추어탕은 칼슘과 비타민D가 풍부하여 뼈 건강에 도움을 주는 등, 영양적으로 균형 잡힌 다양한 음식들이 여름철 건강 관리에 기여할 수 있습니다.
Q. 키위나 파인애플 등이 소화에 도움되는 이유가 궁금합니다.
키위와 파인애플은 실제로 소화에 도움을 주는 과일로 알려져 있으며, 풍부하게 함유된 특정 단백질 분해 효소 때문입니다. 파인애플은 '브로멜라인'이라는 효소가, 키위에는 '액티니딘'이라는 효소가 다량 함유되어 있습니다. 이러한 효소들은 섭취된 단백질을 더 작은 펩타이드나 아미노산으로 분해하여 소화 부담을 줄이고 영양소 흡수를 돕습니다. 특히 육류와 같은 단백질 위주의 식사 후 섭취하면 소화 불량이나 더부룩함을 완화하는데 효과적입니다. 또한, 키위는 풍부한 식이섬유를 함유하고 있어 장 운동을 활발하게 하고 변비 예방에도 기여할 수 있습니다.
Q. 간헐적 단식이 꾸준히 하는 것이 아니라 주말이나 휴일에만 해도 효과가 있나요?
주말이나 휴일에만 간헐적 단식을 하는 것도 효과를 볼 수 있습니다. 간헐적 단식의 이점은 칼로리 섭취량 감소와 함께 세포 복구 과정 활성화, 인슐린 민감도 개선 등 다양한 생리적 변화를 유도하는데 있으며, 주 2회 단식을 하는 5:2 방식처럼, 특정 요일에만 제한적인 식사를 하는 패턴도 체중 관리 및 대사 건강 개선에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 다만, 단식하지 않는 날에는 건강하고 균형 잡힌 식사를 유지하여 영양 결핍이 발생하지 않도록 주의해야 합니다. 단식 빈도가 낮더라도 꾸준히 실천한다면 어느 정도의 이점을 기대할 수 있습니다.