안녕하세요 이정은 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 감은 왜 떫은맛이 나는경우가 있는건가요?
감의 떫은맛은 '탄닌'이라는 성분 때문입니다. 탄닌은 감의 세포 내에 수용성 형태로 존재하는데, 이것이 입안의 단백질과 결합하면서 수분을 빼앗아 떫고 씁쓸한 느낌을 줍니다. 감이 익으면서 이 수용성 탄닌은 불용성으로 바뀌어 떫은맛이 사라지게 됩니다. 덜 익은 감일수록 수용성 탄닌 함량이 높아 떫은맛이 강하고, 완전히 익으면 탄닌이 불용성으로 변하면서 단맛이 더 강해집니다. 따라서, 떫은맛이 나는 검은 아직 충분히 숙성되지 않았다는 신호로 볼 수 있습니다.
환자 식단
Q. 음주후에 숙취해소를 빠르게 하려면 어떻게해야하나요
음주 후 숙취는 알코올이 분해되면서 발생하는 아세트알데히드라는 독성 물질 때문입니다. 이를 빠르게 해독하기 위해서는 간 기능을 돕고 수분과 전해질을 보충하는 것이 중요합니다. 콩나물국에 풍부한 아스파라긴산은 아세트알데히드 분해를 촉진하는 대표적인 영양소로 숙취 해소에 도움이 되며, 콩나물의 풍부한 수분은 탈수를 막아줍니다. 이와 더불어, 물을 충분히 마셔 체내 알코올과 독소 배출을 돕고, 스포츠음료 등을 통해 전해질을 보충하는 것이 효과적입니다. 꿀물은 과당이 풍부하여 알코올 분해를 돕고, 비타민C가 풍부한 과일이나 채소 주스도 간 기능 회복에 도움을 줄 수 있습니다. 숙취 해소제는 아스파라긴산, 비타민B군, 커큐민 등 숙취 완화에 도움을 주는 성분을 농축하여 담고 있으므로, 콩나물국과 함께 섭취하면 더욱 빠른 효과를 기대할 수 있습니다.
영유아·아동 식단
Q. 아동식단에서 채소를 잘 먹게 하려면 어떻게 해야 하나요?
아이들이 채소를 자연스럽게 즐기도록 하려면 접근 방식을 바꾸는 것이 도움이 될 수 있습니다. 억지로 먹이려 하기보다는 채소를 다양한 형태로 제공하여 친숙하게 만드는 것이 중요합니다. 예를 들어, 채소를 잘게 다져 볶음밥, 만두, 햄버거 패티에 넣거나, 퓨레 형태로 만들어 수프나 스무디에 활용하면 채소 특유의 식감이나 맛에 대한 거부감을 줄일 수 있습니다. 또한, 브로콜리, 당근 등을 동물 모양으로 자르거나 알록달록한 색으로 꾸며 시각적인 즐거움을 주거나, 아이와 함께 채소를 직접 키우고 요리하는 경험을 통해 흥미를 유발하는 것도 좋은 방법입니다. 간식으로 채소스틱을 제공하고 조하하는 소스를 곁들이는 등 아이가 채소를 긍정적으로 인식하게 도와주면 편식을 극복하는데 도움이 될 수 있습니다.
영유아·아동 식단
Q. 아침식사로 간단하게 먹을수있는 음식 추천
바쁜 아침, 아이들도 잘 먹는 영양 가득하고 간단한 아침 식사로는 오트밀 죽이 좋은 선택이 될 수 있습니다. 오트밀은 풍부한 식이섬유를 함유하고 소화가 잘 되고 포만감을 오래 유지시켜주며, 여기에 우유나 두유를 넣어 부드럽게 끓이면 아이들도 거부감 없이 먹을 수 있습니다. 또한, 단백질 보충을 위해 삶은 달걀을 곁들이거나, 비타민과 미네랄을 더하기 위해 제철 과일(바나나, 딸기 등)을 잘게 썰어 올리면 더욱 좋습니다. 닭가슴살이나 소고기 등을 넣은 볶음밥이나 주먹밥도 좋은 대안이며, 다양한 채소를 함께 넣으면 영양 균형을 맞출 수 있습니다. 이처럼 곡물, 단백질, 과일, 채소를 골고루 포함한 간단한 식사는 아이들의 성장 발달과 집중력 향상에 도움을 줄 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 설탕 대체제를 많이 먹는데 괜찮을까요?
설탕 대체제는 칼로리 없이 단맛을 내는 장점이 있으나, 과다 섭취 시에는 여러 부작용이 있을 수 있습니다. 일부 연구에 따르면 설탕 대체제가 장내 미생물 환경에 영향을 주어 소화기 문제를 유발하거나, 뇌의 보상 시스템을 교란하여 단맛에 대한 의존도를 높일 수 있다는 보고도 있습니다. 또한, 단맛을 느끼면서도 실제 칼로리 섭취가 없어 신체가 혼란을 느끼고, 오히려 식욕을 증가시켜 결과적으로 과식을 유도할 수 있다는 연구 결과도 있습니다. 제로 콜라를 포함한 설탕 대체제 음료를 하루에 여러 캔 마시는 습관은 장기적으로 볼 때 건강에 긍정적이지 않을 수 있으므로, 점진적으로 섭취량을 줄이고 물이나 건강한 차 등으로 대체하는 노력이 필요합니다.
다이어트 식단
Q. 꾸준히 먹을수 있는 고단백질 식품은 어떤것들이 있을까요??
닭가슴살과 계란 외에도 꾸준하게 섭취할 수 있는 고단백질 식품은 다양합니다. 먼저, 콩류(렌틸콩, 병아리콩 등)는 식이섬유가 풍부하여 포만감을 높이고, 식물성 단백질을 효과적으로 보충해줍니다. 두부와 같은 콩 가공식품 또한 훌륭한 단백질 공급원입니다. 또한, 등푸른 생선(고등어, 연어 등)은 단백질뿐만 아니라 심혈관 건강에 좋은 오메가3 지방산까지 얻을 수 있어 일석이조의 효과를 낼 수 있습니다. 저지방 그릭 요거트나 코티지치즈도 풍부한 단백질을 함유하며, 간편하게 먹을 수 있어 좋은 선택이 될 수 있습니다. 이처럼 다양한 식품을 활용하여 단백질을 섭취하면 영양 불균형을 막고 다이어트 성공에 도움이 됩니다.
영유아·아동 식단
Q. 간식과 식사 사이 영양 균형을 어떻게 맞춰야 하나요?
아이의 건강한 식습관을 위해 간식과 식사의 균형을 맞추는 것은 중요합니다. 간식은 부족한 영양소를 보충하는 보조 수단으로 활용하는 것이 좋으며, 식사 2시간 전후로는 간식을 피하여 식사량에 영향을 주지 않도록 합니다. 간식의 종류는 단백질, 식이섬유, 비타민 등 다양한 영양소를 포함한 과일, 채소, 요거트, 견과류 등을 선택하여 영양 불균형을 예방해야 합니다. 또한, 당분 함량이 높은 가공식품이나 음료보다는 자연식품 위주로 제공하고, 아이와 함께 간식을 준비하며 건강한 선택을 유도하는 것도 좋은 방법입니다. 간식을 통해 아이가 즐거움을 느끼면서도 균형 잡힌 영양을 섭취할 수 있도록 간식의 양과 섭취 시간을 조절하는 지혜가 필요합니다.
식습관·식이요법
Q. 양배추를 샐러드로 먹으면 어떤 효가가 있나요?
양배추를 샐러드로 꾸준하게 섭취하면 건강에 매우 긍정적인 효과를 볼 수 있습니다. 양배추는 비타민U와 비타민K가 풍부하여 위 점막을 보호하고 재생을 돕는 효능이 뛰어나 위염이나 위궤양 증상 완화에 좋습니다. 또한, 풍부한 식이섬유는 장운동을 활발하게 하여 변비를 예방하고, 체내 독소 배출을 도와 다이어트와 장건강에도 도움을 줄 수 있습니다. 이 외에도 비타민C가 풍부하여 면역력 증진에 효과적이고, 항산화 물질이 활성산소를 제거하여 노화 방지에도 좋습니다. 양배추를 꾸준하게 드시면 전반적인 소화기 건강과 면역력을 동시에 챙길 수 있습니다.
다이어트 식단
Q. 요요 현상을 막기 위해선, 식습관으로 조절하는건가요? 운동량을 늘려야 하는 건가요?
요요 현상을 막기 위해서는 식습관과 운동을 병행하는 것이 가장 중요합니다. 다이어트 후, 급격하게 원래의 식습관으로 돌아가거나 운동을 중단하면, 줄어든 기초대사량으로 인해 체중이 쉽게 다시 증가하게 됩니다. 따라서, 다이어트가 끝난 후에도 건강한 식습관을 유지하는 것이 핵심입니다. 단백질과 식이섬유를 충분히 섭취하여 포만감을 유지하고, 가공식품과 단순당 섭취를 줄이는 식단 관리가 지속되어야 합니다. 더불어, 근력 운동을 통하여 근육량을 늘려 기초대사량을 높여주면, 같은 양을 먹어도 체지방으로 축적되는 것을 막고 요요현상을 방지하는데 큰 도움이 됩니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트 중 오렌지 주스를 마셔도 될까요?
다이어트 기가ㄴ에는 오렌지 주스 섭취를 피하는 것이 좋습니다. 오렌지 주스는 비타민C가 풍부하지만, 제조 과정에서 식이섬유는 일부 사라지고 설탕이나 액상과당이 첨가되는 경우가 많아 칼로리와 당 함량이 높아지게 됩니다. 액상 과당은 포만감을 주는 인슐린 분비를 촉진하지 않아 과식을 유도하기 쉽고, 혈당을 빠르게 상승시켜 체내에 지방으로 쉽게 축적됩니다. 또한, 과일 주스는 생과일과 달리 섬유질이 없어 빠른 흡수와 함께 혈당을 급격하게 올려 다이어트에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서, 오렌지 주스보다는 생과일을 직접 섭취하여 섬유질을 함께 보충하고, 수분 섭취는 물이나 설탕이 첨가되지 않은 차를 권장드립니다.