안녕하세요 이정은 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 커피, 탄산음료는 실제로 우리 몸에 어떤 영향을 줄까요?
커피는 적당히 마시면 활력 증진, 인지 기능 개선, 2형 당뇨병과 간 질환, 파킨슨병 위험 감소 등의 긍정적인 효과가 있지만, 과다 섭취 시에는 불면증, 불안, 위장 장애, 골밀도 감소 등의 부정적인 영향이 있을 수 있습니다. 반면 탄산음료는 설탕 함량이 높아 비만, 당뇨병, 치아 및 뼈 건강 악화, 심혈관 및 신장 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 커피는 하루 2~3잔으로 제한하고, 탄산음료 대신 물, 차, 과일 주스 등을 마시는 것이 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 밀가루를 많이먹으면 몸의변화는??
밀가루를 많이 먹으면 비만, 당뇨병, 심혈관 질환의 위험이 증가하고, 소화 문제와 영양 불균형을 초래할 수 있습니다. 고탄수화물 식품인 밀가루는 혈당을 급격히 상승시키며, 글루텐 불내증이 있는 사람들에게는 소화 문제를 일으킬 수 있습니다. 밀가루 섭취를 줄이기 위해서는 통곡물 밀가루를 선택하고, 가공 식품을 피하며, 다양한 영양소가 풍부한 식품을 섭취하는 것이 좋습니다. 적당한 밀가루 섭취와 균형 잡힌 식단, 규칙적인 운동은 건강 유지에 중요합니다.
기타 영양상담
Q. 과일 중에서는 어떤 과일이 그나마 칼로리가 낮고 포만감을 주는 과일인가요?
칼로리가 낮고 포만감을 줄 수 있는 과일로는, 대표적으로 자몽, 딸기, 블루베리, 토마토 등이 있으며, 각각 비타민C와 다양한 항산화 성분을 풍부하게 함유하고 있어 건강에 도움이 됩니다. 특히 토마토는 혈압 조절에 도움을 주며, 딸기와 블루베리는 혈당 조절에도 도움이 됩니다. 과일을 다이어트나 건강식으로 섭취할 때에는 당 함량뿐만 아니라 식이섬유 함량도 고려하는 것이 중요합니다.
기타 영양상담
Q. 햄버거는 완전 식품에 가깝다는 이야기가 있던데 사실인가요?
햄버거는 일반적으로 소고기 패티를 사용하며, 단백질과 철분, 빵으로부터 탄수화물과 식이섬유, 야채로부터 비타민과 미네랄을 공급 받을 수 있으며, 특히 소고기는 철분과 아연 등을 풍부하게 함유하고 있습니다. 또한, 햄버거는 편리하게 조리하고 먹을 수 있는 점이 매력적이며, 다양한 토핑과 소스를 추가할 수 있습니다. 그러나, 과도한 섭취는 지방과 나트륨 함량이 높아 건강에 해를 끼칠 수 있으며, 가공육으로 만들어진 패티는 더 안좋을 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 버섯은 씻지 않고 먹는게 좋다고 하는데요?
버섯은 흙과 함께 자라면서 자연적인 항균 성분과 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다. 물에 씻게 되면 오히려 이러한 성분들이 손실될 수 있어, 가능하다면 버섯을 씻지 않고 그대로 요리하는 것이 좋습니다. 흙때가 신경 쓰인다면 마른 행주나 부드러운 솔로 표면을 살짝 닦아내면 되며, 너무 세게 닦으면 버섯을 손상시킬 수 있으니, 주의가 필요합니다.
식습관·식이요법
Q. 고혈압이 오는 대표적인 원인과 과정은 무엇일까요?
고혈압의 주요 원인으로는 혈관의 수축, 혈액량 증가, 심장 박동량 증가 등의 여러 요인에 기인합니다. 혈관 수축은 포화 지방 섭취, 흡연, 당뇨병 등으로 인해 발생하며, 혈당량 증가는 염분 섭취 과다와 비만이 주된 원인입니다. 심장 박동량 증가는 스트레스, 운동, 카페인 섭취와 연관되어 있습니다. 고혈압의 위험 요소로는 가족력, 나이, 생활습관, 기타 질병 등이 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 토마토에 설탕을 발라서 먹는것을 좋아하는데 설탕을 바르게 되면 토마토의 영양분이 파괴가 된다는데 사실인가요?
설탕과 토마토의 영양성분 파괴에 대한 논란에 대해서 답변 드리자면, 일부 연구에 따르면 설탕은 체내에서 분해될 때 에너지 대사와 신경계 기능에 중요한 역할을 비타민B1을 소모할 수 있으며, 설탕이 라이코펜의 흡수를 방해할 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 그러나, 현실적으로 토마토에 뿌리는 설탕의 양은 매우 적으며, 영양성분 파괴에는 큰 영향을 미치지 않을 수 있습니다. 토마토에는 비타민C, 칼륨, 식이섬유 등과 같은 다양한 영양성분이 풍부하게 함유되어 있어, 설탕 섭취로 인한 영향은 미미하다고 할 수 있습니다. 그러나, 개인의 건강 상태에 따라 당뇨병이나 인슐린 저항성이 있는 경우에는 설탕 섭취에 주의해야 하며, 일반적으로 건강한 사람이라면 크게 걱정할 필요는 없습니다.
식습관·식이요법
Q. 야채 채소 등 생으로 먹어도 되는 건가요?
야채를 생으로 먹을지 데칠지 선택하는 것은 영양과 맛을 고려하여 선택하는 것이 좋으며, 영양면에서는 생으로 먹는 채소가 열에 민감한 비타민C, B1을 보다 잘 보존할 수 있으며, 데침으로 인해서는 세포벽이 파괴되어 섬유질이 소화 흡수에 유리해집니다. 맛 측면에서는 생 채소가 싱싱한 맛을 제공하고 조금 더 아삭거리는 식감을 제공하고, 데친 채소는 부드럽고 다소 달콤한 맛이 강조됩니다. 예를 들어, 오이는 생으로 먹으면 상큼하고 시원하며, 당근은 데치면 달콤해지고 부드럽지만 식감은 감소할 수 있습니다.결론적으로, 개인의 취향과 상황에 맞추는 것이 좋으며, 영양소 보존이 중요하다면 생 채소를, 부드러운 식감을 선호하거나 다양한 맛을 경험하고 싶다면 데친 채소를 선택하는 것이 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 튀김음식에 대해서 궁금한게있어요.
튀긴 음식은 맛있고 바삭한 식감을 제공하지만, 높은 지방 함량과 튀기는 과정에서의 탄수화물 변화로 인하여 소화가 어려울 수 있습니다. 따라서 적당량 섭취와 식이섬유가 풍부한 반찬과 함께 섭취하며 충분히 씹고 물을 마시는 것이 중요합니다. 또한, 식사 후에는 가볍게 운동을 하고 충분한 휴식을 취함으로써 소화를 촉진시킬 수 있으며, 위장 장애나 만성 질환을 가진 사람들은 특별히 주의가 필요합니다.
식습관·식이요법
Q. 우리나라 식단이 대부분 탄수화물이라고 하는것같아요. 탄수화물이 몸에 안좋다고 하던데 맞는가요?
우리나라 음식(식단)의 경우에는 탄수화물 중심인 경향이 있으며, 문제는 과다 섭취에 있으며 그로 인하여 비만, 당뇨병 등의 위험을 증가시킬 수 있지만, 적절한 섭취는 에너지 공급과 포만감 유지에 도움을 주며, 백미 보다는 현미, 퀴노아, 귀리 등의 곡물로 대체하여 섭취하면 섬유질과 다양한 영양소를 공급 받을 수 있습니다.