건강관리
깻잎 꼭다리에 식이섬유 있다는데 맞나요?
누구는 먹는다 안먹는다 그러는데
어디서 봤을땐 꼭지에 영양분이
많다고 잘씻어먹으랬는데
무슨 영양분이 들어있을까요?
그냥 먹고 있지만 궁금합니다
5개의 답변이 있어요!
깻잎 꼭지를 제거하지 않고 함께 섭취해도 괜찮지만, 꼭지에 식이섬유나 특정 영양소가 특별히 많이 함유되어 있다고 보기는 어려운데요,
깻잎 전체에는 식이섬유를 비롯해 베타카로틴, 비타민c, 칼슘, 철분, 폴리페놀 등 다양한 영양 성분이 들어 있고, 꼭지 역시 잎과 연결된 줄기 조직이기 때문에 식이섬유와 식물성 성분을 일부 포함하고 있지만, 일반적으로 잎 부분에 비해 꼭지의 영양학적 가치가 특별히 높다고 볼 만한 근거는 부족한 편입니다.
따라서 취향이나 편의에 따라 활용하시면 되는데요, 깨끗하게 세척한 깻잎이라면 꼭지까지 먹어도 문제는 없으며, 질긴 식감이 불편하다면 제거하고 드셔도 괜찮습니다. 깻잎은 잔털과 주름사이에 이물질이나 잔류물질이 남을 수 있기 때문에 세척할 때는 흐르는 물에 앞뒤를 충분히 세척하는 것이 중요합니다.
즉, 깻잎 꼭지에도 식이섬유와 일분 성분은 있지만, 특별히 많이 있다고 보기는 어렵기 때문에, 먹을 수 있다면 함께 드셔도 되고, 식감 때문에 거슬린다면 제거하셔도 괜찮습니다. 편하신대로 활용하셔서 건강한 식습관 만들어가시길 응원합니다.
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
꺳잎 꼭다리를 먹어야 할지 말아야 할지 고민이 많으셨겠습니다. 꼭지 부분에는 식이섬유에 더해 잎보다 더 농축된 영양분이 들어 있어서 버리지 않고 함께 드시는 것이 건강에 좋겠습니다(깻잎장아찌, 무침도 보면 통째로 먹기도 하죠!)보통 질기고 식감이 좋지 않아서 떼어내고 드시는게 대부분이시지만, 식물은 자신을 지탱하고 보호하기 위해서 줄기 쪽에 유익한 성분을 다량 응축해두는 특징이 있답니다.
꼭다리 성분: 주요 영양성분은 항산화와 항염 작용이 뛰어난 로즈마린산과 알레르기나 기관지 염증 완화에 좋은 루테올린같은 폴리페놀 성분입니다. 관련 분석을 보면 이런 성분들은 잎 부분보다는 꼭지와 줄기 부위에 더 풍성하게 함유되어 있다고 합니다. 게다가 칼륨과 마그네슘같은 필수미네랄도 많이 들어있고, 줄기의 단단한 조직 자체는 풍성한 식이섬유니 장 건강과 배변 활동에도 괜찮습니다.
잘 씻어 먹으라는 이야기를 들으신 것도 정확한 정보입니다!
꼭지 끝부분에는 흙이나 이물질, 잔류 농약이 묻어있을 수 있어서 조리 전에 식초, 베이킹소다를 푼 물에 5분 정도 담갔다가 흐르는 물에 비벼 씻어내는 과정이 필요합니다. 생으로 드실 때는 식감이 너무 억세서 부담스러우시다면 끓는 소금물에 살짝 데치거나 볶아서 드시면 질긴 식감도 좀 더 부드러워지고, 식이섬유의 소화 흡수율도 높아지게 됩니다.
지금까지 떼어내지 않고 그냥 드시고 계셨는데, 이미 깻잎의 영양을 잘 섭취하고 계셨던 것입니다.
앞으로도 깻잎 전체적으로 건강하고 맛있게 드시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
깻잎 꼭지(줄기) 부분은 버려지는 경우가 많으나, 실제로 식이섬유와 항산화 성분, 칼슘, 비타민K 등의 다양한 영양소가 집약되어 있어 먹어도 무방한 유익한 부위입니다. 잎보다 다소 단단한 조직을 이루고 있어 불용성 식이섬유가 풍부하여 장 운동 촉진과 배변 활동에 도움을 주며, 특유의 향을 내는 정유 성분(페릴라 케톤 등)이 집중되어 있어 식욕 증진과 항균 작용을 돕습니다. 다만 꼭지 부분은 구조상 잔류 농약이나 이물질이 끼기 쉽고 질긴 식감이 불편할 수 있으므로, 식초 물에 1~2분 정도 담갔다가 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 섭취하거나 살짝 데쳐 드시는 것이 안전하고 깔끔하게 영양을 챙기는 방법입니다.
풍부한 영양 성분(식이섬유 및 항산화 물질): 불용성 식이섬유가 풍부하여 장 건강을 돕고, 비타민과 미네랄 정유 성분이 집약되어 있어 면역 및 항균 작용에 도움을 줍니다.
올바른 세척 및 섭취법: 틈새에 이물질이 남아 있기 쉬우므로 식초나 성분 세척제로 깨끗하게 헹궈 내고, 질긴 식감이 불편하다면 데치거나 잘게 잘라 섭취하는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
맞습니다.
셀룰로오스과 리그닌 등의 섬유소가 다량 함유되어 있습니다. 그래서 식감이 질기고 딱딱합니다. 이는 식물의 세포를 만드는 세포벽 때문입니다.
일반적으로 종류가 너무 많지만 이들의 기능으로는 장 건강, 변비 억제, 장내 미생물 균총 증식 등의 효과가 있습니다.
질긴 성격 때문에 버리기는 합니다.
감사합니다
안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.
네, 깻잎 꼭지(잎자루와 줄기 부분)에도 식이섬유가 있습니다. 다만 “꼭지에 영양분이 특별히 몰려 있어서 반드시 먹어야 한다”는 식으로 이해할 정도는 아닙니다.
식이섬유: 잎보다 줄기·잎자루처럼 질긴 부분에 구조적인 섬유질이 상대적으로 많습니다.
비타민·미네랄: 깻잎 전체에 비타민 A 전구체, 비타민 C, 칼슘, 철분 등이 들어 있습니다. 꼭지에만 특별히 집중되어 있는건 아닙니다.
그래서 깨끗하게 씻은 깻잎이라면 꼭지를 먹어도 전혀 문제없습니다. 그냥 드시고 계셨다면 굳이 떼어낼 이유도 없습니다.
깻잎은 잎 표면이 울퉁불퉁해서 흐르는 물에 앞뒤를 충분히 씻는 것이 좋습니다. 특히 생으로 먹는다면 꼭지까지 잘 씻어주세요.
정리하면 꼭지에도 식이섬유가 있다는 사실입니다. 하지만 꼭지에 영양분이 특별히 많이 몰려 있다는 말은 과장된 표현에 가까고요. 꼭지를 먹어도 되지만 먹기 싫으면 떼어내도 영양상 큰 손해는 아닙니다.
지금처럼 그냥 드시는 방식이면 굳이 버리지 않고 먹어도 좋습니다.