건강관리
의로운청설모283
무는 겨울철에 먹으면 특히 좋다고 하는 이유가 있나요?
날씨가 추워지면 무를 넣은 국이나 조림, 동치미 같은 음식을 자주 먹게 되는데요.
특히 겨울 무는 맛이 달고 영양도 좋다는 이야기가 있어 다른 계절의 무와 어떤 차이가 있는지 궁금해요.
무에는 어떤 비타민과 미네랄, 소화에 관련된 성분이 들어 있는지, 겨울철 건강 관리에 어떤 도움을 줄 수 있는지도 알고 싶습니다.
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.
겨울 무는 추운 날씨에 천천히 자라면서 당분이 축적되어 다른 계절보다 단맛이 강하고 아삭한 식감이 좋은 편입니다.
무에는 비타민 C와 칼륨, 식이섬유가 들어 있어 정상적인 면역 기능 유지와 배변활동에 도움이 됩니다.
또한 아밀레이스라는 전분 분해 효소가 들어 있지만, 무를 먹는 것만으로 소화불량이 치료되는 것은 아닙니다.
생무는 비타민 C와 소화 효소를 비교적 잘 보존할 수 있지만, 위가 예민하다면 익혀 먹는 것이 더 편할 수 있습니다.
무를 익히면 일부 비타민 C와 소화 효소는 줄어들지만 조직이 부드러워져 먹기 편해집니다.
국이나 조림으로 먹을 때는 국물까지 활용하면 물에 녹아 나온 영양소도 일부 섭취할 수 있습니다.
겨울철에는 무국, 무나물, 동치미 등으로 다양하게 즐기되 동치미는 나트륨 함량에 주의하는 것이 좋습니다.
채택된 답변안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
겨울 무가 다른 계절보다 유난히 달고 맛있는 이유는 식물의 생존 본능 덕분입니다.
1 ) 날씨, 어는점 : 날씨가 추워지면 무는 스스로 얼지 않기 위해서 체내의 전분을 당분으로 전환해서 세포액의 어는점을 낮춥니다. 이런 과정에서 수분과 당분이 차올라서 여름의 맵고 아린맛은 줄어들고, 배처럼 아삭하면서 달콤한 감칠맛이 깊어지게 됩니다.
2 ) 무 효능 : 영양적으로도 겨울 무는 밭에서 나는 인삼이라 불릴 만큼 뛰어한 효능을 지닙니다. 면역력을 유지하고 감기를 예방해 주는 비타민C가 풍성하게 들어 있으며, 체내 노폐물과 나트륨 배출을 돕는 칼륨, 뼈 건강에 유익한 칼슘 등 미네랄도 고르게 함유되어 있습니다.
3 ) 디아스타아제 : 무에는 소화제 역할을 하는 디아스타아제(아밀라아제)를 비롯해서 단백질, 지방을 분해하는 소화 효소가 가득합니다. 이는 활동량이 줄어들어서 소화 기능이 떨어지기 쉬운 겨울철에 더부룩한 속을 편안하게 다스려 줍니다.
4 ) 이소티오시아네이트 : 여기에 알싸한 맛을 내는 이소티오시아네이트 성분은, 강한 항균, 항염 작용을 해서 기관지 점막을 보호하고 기침이나 가래를 삭이는 등 호흡기 건강 관리에도 좋겠습니다.
따뜻한 국이나 조림으로 겨울 무를 챙겨 드시면 소화 흡수는 물론 면역력 관리까지 자연스럽게 챙길 수 있겠습니다.
조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^
겨울 무는 다른 계절의 무보다 단맛이 좋고 아삭한 식감이 살아 있어 맛과 활용도가 높은 제철 채소인데요, 무는 추운 환경에서 자라면서 수분과 당의 조성이 달라져 단맛이 높아지고 매운맛이 상대적으로 부드러워지는 특징이 있습니다.
영양적으로는 비타민c와 칼륨, 식이섬유가 들어 있고 수분 함량이 높은 것이 무의 장점인데요, 특히 무에는 아밀라아제 계열의 소화효소가 들어 있어 전분 분해야 관여하며, 식이섬유와 수분은 장의 내용물을 부드럽게 하고 배변을 돕는데 도움이 됩니다. 또 무는 십자화과 채소라 글루코시놀레이트를 함유하고 있으며, 무를 자르거나 씹을 때 이 성분이 미로시나아제와 반응하면서 이소티오시아네이트 계열 물질이 만들어 집니다. 이런 성분은 무 특유의 알싸한 맛을 만드는데도 관여하는데요, 그래서 겨울철에는 무를 국이나 조림으로 익혀 먹거나 생채,동치미 등 다양한 형태로 식단에 넣어 채소 섭취량을 자연스럽게 늘리는 것이 좋습니다. 건강한 식습관을 응원합니다.
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
겨울 무는 추위를 이겨내며 당분과 영양을 축적하여 맛이 달고, 위장을 보호하는 소화 효소와 비타민C가 더욱 풍부해집니다.
무 속 디아스타아제 효소는 탄수화물과 단백질 소화를 촉진하여 더부룩함을 막아주며, 풍부한 식이섬유와 수분은 겨울철 장 건강을 지켜줍니다.
따라서 차가운 성질의 생무보다는 푹 익혀 국이나 조림 등 따뜻한 음식 상태로 드시는 것이 위장에 가장 속 편합니다.
요약 결론: 겨울 무는 천연 소화 효소와 비타민C가 풍부하여 위장 보호와 소화에 매우 탁월한 겨울철 식품입니다.