안녕하세요 이정은 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 탄수화물은 살찌고 단백질은 살 안찌나요?
영양적인 관점에서 보면 특정 영양소 자체가 살을 찌우거나 찌우지 않는다고 단정하기는 어렵습니다. 체중 변화는 기본적으로 섭취하는 총 칼로리가 소모하는 칼로리보다 많을 때 발생하며, 단백질, 탄수화물, 지방 모두 칼로리를 가지고 있습니다 필요한 양보다 더 많이 섭취하게 되면 남는 에너지는 결국 체내에 저장됩니다. 단백질은 근육 생성과 유지에 중요하고 포만감을 주어 체중 관리에 도움이 될 수 있지만, 단백질만을 100% 섭취하더라도 필요량 이상의 칼로리는 지방 등으로 전환되어 저장될 수 있습니다. 쌀밥, 빵, 면 같은 탄수화물이나 지방 역시 마찬가지로, 적절한 양은 우리 몸에 필수적인 에너지원이지만 과도하게 섭취하면 살이 찌는 원인이 될 수 있습니다. 따라서 중요한 것은 특정 영양소에 집중하기보다 총 칼로리 섭취량을 조절하고 각 영양소를 균형 있게 섭취하는 것이 가장 좋은 방법입니다 .
환자 식단
Q. 수술 후 회복기에는 단백질 위주 식단이 좋다고 들었는데 실제로 어떤 식재료가 몸에 좋을까요??
수술 후 회복기에 단백질 섭취가 중요한 역할을 한다는 내용 관련 영양적인 측면에서 답변을 드리자면, 손상된 조직을 복구하고 체력을 회복하는데 단백질이 필수적이기 때문입니다. 체내 흡수율이 높고 상처 치유 및 전반적인 회복에 도움이 되는 식재료로는 부드러운 살코기(닭고기, 소고기 등), 생선, 그리고 식물성 단백질의 좋은 공급원인 두부 등이 있습니다. 이러한 단백질은 새로운 세포와 조직을 만드는데 필요한 기본 구성 요소가 됩니다. 단백질 외에도 비타민A, C, 아연 등이 상처 회복을 돕고 면역 기능을 강화하므로, 다양한 색깔의 채소와 과일, 견과류 등을 함께 섭취하여 균형 잡힌 영양을 공급하는 것이 회복 속도를 높이는데 도움이 됩니다.
기타 영양상담
Q. 젓갈은 발효식품? 너무 짠 음식인데 왜 좋을까요?
염장 과정 때문에 염분 함량이 높은데도 불구하고 젓갈을 발효 식품으로 좋다고 하는 이유는, 그 안에 살아 있는 미생물들 때문입니다. 젓갈이 숙성되면서 유산균 같은 좋은 미생물들이 생기고, 이 미생물들이 단백질을 아미노산으로 분해해서 영양소 흡수를 더 쉽게 도와줍니다. 또한, 발효 과정에서 생기는 효소나 다른 유익한 성분들이 소화를 돕고 장 건강에도 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다. 물론 염분이 높은 것은 주의해야 할 점이지만, 적당량만 드신다면 발효를 통해 얻어지는 영양학적인 장점도 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 사과는 껍질까지 먹어야 더 좋은건가요?
영양적인 면에서 볼 때, 사실 사과 껍질에 영양소가 정말 많습니다. 비타민C, 식이섬유, 그리고 케르세틴이나 폴리페놀 같은 항산화 성분이 껍질에 풍부하게 들어 있으며, 특히 케르세틴은 동맥 건강에 도움을 줄 수도 있고, 항산화 성분들은 우리 몸을 튼튼하게 지켜주는 역할을 합니다. 식이섬유는 장 건강에도 좋고, 껍질째 먹으면 이런 좋은 영양소들을 더 많이 챙길 수 있어 일반적으로는 껍질까지 먹는 것이 건강에 더 도움이 된다고 알려져 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 믹스커피를 많이 마셔도 혈관에 안좋은건가요?
영양학적인 관점에서 볼 때, 믹스커피에는 설탕과 프림이 포함되어 있는데, 특히 프림에 든 경화유 성분이나 과도한 설탕 섭취는 혈당을 빠르게 올리고 인슐린 저항성을 높여 지방 축적을 유발할 수 있습니다. 또한, 믹스커피 속 나트륨이나 인공 첨가물은 혈관을 딱딱하게 만들고 혈압을 상승시키는데 영향을 줄 수 있으며, 반복적인 섭취는 작은 혈관에 염증을 쌓이게 하여 장기적으로는 뇌졸증이나 심장 질환과 같은 만성 질환의 위험을 높일 가능성이 있습니다. 아메리카노는 설탕이나 프림 없이 커피 원두 자체의 성분만 포함하고 있어 이러한 영향이 적은 편이지만, 믹스커피를 하루 5잔씩 마시는 습관은 혈관 건강에 부담을 줄 수 있는 요인이 될 수 있습니다.