안녕하세요 이정은 전문가입니다.
영유아·아동 식단
Q. 키가 작은 아이의 키를 키우기 위한 식단에는 어떤 것들이 있을까요?
아이의 키 성장은 유전적 요인뿐만 아니라, 단백질, 칼슘, 비타민D, 비타민K, 마그네슘, 아연, 철분, 건강한 지방, 탄수화물 등의 영양소를 포함한 균형 잡힌 식단과 충분한 수면, 규칙적인 운동, 스트레스 관리 등의 생활 습관이 중요한 요소입니다. 예시 식단으로는 오트밀과 우유로 시작하여 닭가슴살 샐러드, 연어 구이와 현미밥, 요거트와 견과류 등의 간식을 추가하면 좋을 것 같습니다.
다이어트 식단
Q. 귤락에도 영양성분들이 들어 있나요??
귤 껍질 안쪽의 하얀 부분인 귤락(알베도)은 식이섬유, 비타민C, P, 플라보노이드, 칼륨 등과 같은 다양한 영양 성분을 함유하고 있어 소화 촉진, 항암 작용, 혈압 조절 등의 건강적인 효과가 있으며, 차, 무침, 잼, 절임 등 다양한 방법으로 활용할 수도 있습니다.
다이어트 식단
Q. 콩나물하고 숙주는 같은 건가요?? ?
콩나물과 숙주는 비슷하게 생겼지만, 원두(대두, 녹두), 영양 성분, 식감, 활용 방식 등에서 차이가 있습니다. 콩나물은 대두를 발아시켜 만들며, 단백질과 비타민C가 풍부하고 단단한 식감으로 국, 무침, 볶음 등에 활용하며, 숙주는 녹두를 발아시켜 만들며, 비타민D와 칼륨이 풍부하고 부드러운 식감으로 주로 무침이나 빈대떡 부재료로 사용하곤 합니다.콩나물은 동그랗고 단단한 머리와 흰색 또는 노란색을 가지며, 숙주는 납작하고 녹색을 띠는 머리와 콩나물 대비하여 어두운 색을 띠곤 합니다.
다이어트 식단
Q. 일반적으로 콤부차에는 탄산 성분이 들어 있는 걸로 알고 있는데요 왜 차에 탄산 성분이 들어 있는 건가요
콤부차의 탄산은 설탕과 차를 발효하는 과정에서 스코비(SCOBY)가 생성한 이산화탄소가 물에 녹아 형성되며, 발효 과정에서 자연스럽게 발생하는 것으로써, 이러한 발효 과정에서 스코비가 설탕을 분해하여 이산화탄소를 발생시켜 톡 쏘는 맛과 소화 촉진 효과를 제공하지만, 발효 시간, 설탕의 양, 보관 온도를 조절하여 탄산의 양을 조절할 수도 있습니다.
기타 영양상담
Q. 꿀은 유통기한이 없는 것으로 알고 있는데 오래된 꿀을 먹어도 아무런 탈이 없을까요?
꿀은 유통기한이 없어 오래 보관해도 섭취가 가능하지만, 보관 상태에 따라 맛과 향이 변할 수 있으며, 오래된 꿀에 가끔 생길 수 있는 결정화나 변색은 품질에 영향을 줄 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 블루베리에 풍부하게 들어있는 영양소는 뭐가있나요?
블루베리에는 안토시아닌, 비타민C, 식이섬유 등을 풍부하게 함유하여 눈 건강, 뇌 기능, 심혈관 건강, 항암 효과, 면역력 강화, 피부 건강, 혈당 조절, 장 건강에 도움을 주는 슈퍼 푸드 중 하나로, 하루에 100~150g 정도를 신선하게 섭취하며 다양한 방식으로 먹을 수 있고, 혈액 응고제를 복용 중이라면 과다 섭취를 주의해야 합니다.
기타 영양상담
Q. 갈변현상이 생기게 되면 사과의 영양소도 손실되게 되나요?
사과 갈변 현상은 특정 물질이 산소와 반응하여 산화 반응을 일으키는 것으로, 영양소 손실과는 큰 관련이 없으나, 맛과 식감에 영향을 줄 수 있습니다. 갈변을 방지하기 위해서는 레몬즙을 묻히거나 저온이나 비닐봉지에 보관하는 방법을 사용하면 시간을 늦출 수 있으며, 갈변된 사과도 안전하게 섭취할 수 있으며 건강에 좋은 영양성분이 풍부합니다.
기타 영양상담
Q. 고구마말랭이는 고구마를 말린 식품인데 고구마와 똑같은 성분을 가지고 있는지 궁금합니다.
고구마말랭이는 간편하게 섭취할 수 있는 고구마를 이용한 간식으로써, 탄수화물과 식이섬유가 풍부하며 비타민A,C,칼륨, 마그네슘, 철분 등과 같은 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 오랜 보관이 가능하고 포만감을 제공하지만, 건조 과정에서 일부 영양소 손실이 발생할 수 있으며, 가공하지 않은 고구마보다 더 높은 칼로리와 가공 과정에서의 설탕, 소금 첨가가 될 수 있어 단점으로 작용할 수 있습니다. 적당한 섭취와 함께 가공되지 않은 제품 선택, 물과 함께 섭취하는 것이 좋으며, 소화기 질환 및 혈당 조절에 유의하는 것이 중요합니다.
식습관·식이요법
Q. 간헐적 단식 실제로 효과가 있는건가요?
간헐적 단식은 일정 기간 동안 금식하고, 나머지 시간에는 자유롭게 식사하는 방식으로 최근 인기가 있으며, 체중 감량을 촉진하고 인슐린 민감도를 향상시키며 염증을 감소시키고 뇌 기능을 개선하는 등의 긍정적 효과가 있을 수 있습니다. 그러나 처음 시작할 때는 피로감, 두통, 어지러움 등의 부작용이 있을 수 있으며, 장기적인 금식은 근육 손실이나 영양 불균형을 초래할 수 있습니다. 따라서 건강한 간헐적 단식을 위해서는 개인 건강 상태, 적절한 식사 패턴을 가져가는 것이 중요합니다.
식습관·식이요법
Q. 요즘 위가 아픈 데 어떻게 하면 좋아질까요?
위장의 불편함을 겪고 계신다면 다양한 원인으로 증상이 발생할 수 있습니다. 식습관 변화나 과도한 스트레스, 질병, 약물 부작용 등이 요인이 될 수 있으며, 이를 완화하고 예방하기 위해서는 소화가 잘 되는 탄수화물과 지방이 적은 단백질 섭취를 하는 것이 좋으며, 자극적인 음식은 피하는 것이 좋습니다. 규칙적인 식사와 충분한 수분 섭취도 중요하며, 양배추와 생강 같은 식품은 위장 건강에 도움이 됩니다. 정기적인 운동과 스트레스 관리도 필요하며, 적절한 조치를 취하는 것이 중요합니다.