안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 햇반은 괜찮은 식품인지 정말 궁금합니다.
안녕하세요.흰쌀과 비교하면 전혀 문제 되지 않습니다.단순히 생각해서 집에서 직접 흰밥을 해서 먹느냐.아니면 햇반을 사서 먹느냐의 차이입니다.그 외의 차이는 전혀 없습니다.탄수화물 측면에서 문제가 없기 때문에 드셔도 됩니다.햇반만 먹으면 (또는 흰쌀만 먹으면) 단백질 부족 등이 나타날 수 있습니다.다만, 이것은 "오직 이것만" 먹을 때 이기 때문에 다양한 반찬과 같이 먹으면 괜찮습니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 모유수유의 단점은 무엇이 있는건가요?!!
안녕하세요. 이론적인 것들 외에 실제로 경험한 것을 기반으로 말씀드려봅니다.사실 영양적인 측면에서 산모가 잘 먹으면 괜찮습니다.분유보다도 모유가 더 좋다는 말도 많습니다.영양소 뿐만 아니라 엄마의 면역력 등도 같이 갑니다.그래서 잘 먹어야 합니다.질문은 모유수유의 단점입니다. 다음은 제가 직접 체험했던 것을 기반으로 작성했습니다.(간접 경험)1) 몸 상태 입니다. 몸을 구부리는 등의 자세를 유지해야하기 때문에 건강이 악화됩니다.(정형외과 쪽) 특히 손목2) 수면의 질이 안 좋습니다. 모유 수유를 위해서 계속 깨어나야합니다. 그래서 푹 자기 어려울 수 있습니다.3) 사출 등. 아기가 모유의 속도 등을 조절하지 않으면 힘들어할 수 있습니다. 사실 더 자세하게 쓸 수 있으나, 와이프가 굉장히 괴로워했던 것을 위주로 간략하게 작성했습니다.정말 엄마들은 대단한 것 같습니다. 존경스럽습니다.감사합니다.
다이어트 식단
Q. 세끼를 꼭 챙겨먹지 않아도, 영양분과 칼로리를 하루에 채우면 되는것 아닌가요?
안녕하세요. 맞습니다.사실 문제가 되지는 않습니다.(저도 아침을 안먹은지 너무 오래...된..ㅠㅠ)그렇지만 중요한 것이 있습니다.1) 칼로리를 채우면 된다고 생각하시겠지만, 2끼만 먹으면 영양소가 불균형이 될 수 있습니다. 쉽게 말하면, 음식의 종류가 골고루 섭취가 안됩니다. 비타민 미네랄 등이 부족할 수 있습니다. 조금 극단적으로 점심과 저녁을 빵만 먹었다고 가정하면 단백질이 현저하게 부족하게 됩니다. 선택의 폭이 좁아집니다.2) 과식과 폭식의 위험이 있습니다. 이는 영양소를 급격하게 위와 장으로 넣기 떄문에 충분한 소화가 덜 될 수 있습니다.또한 혈당스파이크도 나타나 당뇨가 유발될 수 있습니다. 꼭 필요하면, 아침과 점심만 먹는 것도 추천드립니다.아침과 점심은 하루를 생활하는 에너지를 공급하기 떄문에 중요합니다.그래서 상대적으로는 저녁보다는 필요한 영양소를 더 많이 해줘야 합니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 콜레스테롤 수치에 대하여 알려주세요!!
안녕하세요. HDL-콜레스테롤은 좋은 콜레스테롤LDL-콜레스테롤은 나쁜 콜레스테롤이라고 합니다.HDL-콜레스테롤은 혈관의 콜레스테롤을 운반하는 역할을 합니다. HDL-콜레스테롤은 혈관의 찌꺼기를 제거하여 동맥결화를 예방합니다. 반면 LDL-콜레스테롤은 혈관 벽에 쌓여서 동맥경화를 유발합니다. 차이에 있어서의 핵심은 HDL의 경우 지질단백이 고밀도로 있는 반면, LDL은 저밀도로 있습니다. 감사합니다.
기타 영양상담
Q. 옥살산이 많은 음식은 어떻게 해야 제거되나요
안녕하세요.옥살산이 많은 음식으로는 대표적으로 시금치, 고구마 잎 등이 있습니다. 이들이 체내 칼슘과 결합하여 결석을 만들기는 하지만 보통은 그양이 질병을 일으킬 정도로 많지는 않습니다.옥살산은 물에 잘 놓기 때문에 다음의 방법을 쓸 수 있습니다.1) 데치기2) 삶기3) 조리전 잘게 잘라서 씻기위의 3가지가 가장 쉽게 접근할 수 있는 방법입니다.감사합니다.
기타 영양상담
Q. 쌀 색깔이 누런색인데 괜찮은건가요?
안녕하세요. 일반적으로 쌀의 경우, 수분이 낮기 때문에 곰팡이가 있을 가능성이 낮습니다.아마 곰팡이가 있었다면 난리난리 났을 겁니다.곰팡이 외에 미생물에 의한 오염도 낮습니다. 쌀의 색이 변하는 것으로의 핵심은 "오랜됨" 때문입니다. 1) 산화 및 노화: 쌀은 시간이 지남에 따라 습도와 산소 노출로 인해서 노랗게 될 수 있습니다. 맛과 향(특히 향)이 조금 떨어질 수 있습니다.2) 고온 다습에 노출시: 고온 다습에 노출되면 이 때는 미생물에 노출될 수 있습니다. 다만, 이런 경우 쾨쾨한 냄새가 납니다. 3) 도정 정도를 확인해 볼 수 있습니다. 다만, 도정 정도는 사진상 똑같아 보입니다. 도정이 조금 덜 된 경우 겨가 남아 있어서 누렇게 보일 수 있습니다. 이건 완전 괜찮습니다.냄새와 맛 등에서 먹어봐도 괜찮으면 섭취는 가능합니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 김치를 짜게 만들어질 경우 우리 몸에 어떤 부정적 효과가 나타날 수 있나요?
안녕하세요말씀하신 것처럼 김치를 짜게 만들면 발효식품의 장점을 상쇄하는 효가가 나타납니다.1) 고혈압: "짜다"는 것은 고혈압과 매우 연관성이 높습니다. 짠것을 희석시키기 위하여 수분섭취가 많아지면 혈관에 받는 압력이 증가하여 혈압이 증가하게 됩니다. 이는 단순히 고혈압 뿐만 아니라 심장의 펌프 역할에 부담을 줘서 심혈관질환을 발생할 수 있습니다.2) 신장 악화: 신장에서는 나트륨을 계속 배출해야하기 때문에 지속적으로 부담이 가해지게 됩니다. 3) 위와 장 자극: 위와 장을 계속 자극하는 자극적인 음식이 됩니다. 짠것 뿐만 아니라 맵기 까지 한다면 더더욱 자극되어 조직이 손상됩니다. 참고부탁드립니다. 감사합니다.
기타 영양상담
Q. 한식의 발효 음식이 서양 음식 문화와 비교해서 가지는 독특한 장점
안녕하세요. 김치, 된장, 고추장 등의 발효식품은 다음과 같은 장점이 있습니다.1) 유산균 풍부: 유산균이 많아서 장의 건강, 면역, 염증 개선 등에 도움이 됩니다.2) 영양소 증가: 발효 전에는 없던 물질이 생성됩니다. 이러한 물질은 우리 몸의 생리작용을 하여 항산화, 항당뇨 등의 효과를 유발합니다. 특히, 된장의 경우 이소플라본이 다량 함유되게 됩니다.3) 소화 흡수 용이: 발효라는 것은 거대분자를 작게 만드는 것입니다. 그래서 위와 장에서 해야하는 소화(거대분자를 작게 만드는 과정)를 미생물이 대신해주기 때문에 소화가 잘되고 영양소 흡수가 촉진됩니다.서양과의 차이점은 서양은 발효를 주로 동물성 재료를 기반으로 합니다. 그러나 우리나라의 경우 주로 식물성 재료를 기반으로 합니다 .감사합니다.
다이어트 식단
Q. 청소년이 과도하게 다이어트를 할 때 신체 발달에 미치는 부정적인 영향은?
안녕하세요. 무조건 청소년기에는 무리한 다이어트는 금물입니다. 사실 다이어트 자체를 하지 않는 것이 좋습니다.(너무 비만이거나 과체중이 아니라면요)청소년기에는 키와 체중이 증가하고, 근육, 뼈, 뇌의 활성화 등이 급격하게 일어나는 시기입니다.그렇기에 열량 공급과 균형잡힌 영양소의 결핍은 필수 입니다.무리한 다이어트로 올바른 식사를 하지 않는다면발달이 저하될 수 있습니다.식사를 하지 않는 것은1) 호르몬 불균형으로 인한 근육 억제, 키가 크지 않거나 여성의 경우, 생리 불순이 일어납니다.2) 칼슘, 비타민D 등의 부족은 키 성장 억제, 골다공증 등이 유발됩니다.3) 탄수화물의 부족은 뇌의 활성화 억제와 함께 뇌손상, 정신 건강에 약영향을 줍니다. 우울증도 동반됩니다. 추가로 학습능력도 하락합니다.따라서, 반드시 다이어트를 하더라도 운동과 함께 하며 단시간 보다는 장기간 하는 것이 좋습니다.가장 좋은 것은 안하는 것입니다.감사합니다.
환자 식단
Q. 나이가 들수록 뼈가 약해지는 골다공증이 생길 수 있다는데
안녕하세요. 다양한 자극이 필요합니다.뼈가 약해지는 것 등 노화로 인해 나타나는 대부분은 식사, 생활습관, 운동은 기본입니다.식사를 통해 부족한 영양소.뼈는 칼슘, 비타민D, 비타민K등의 보충이 필요합니다.(근육의 경우, 단백질이죠)지속적인 운동은 뼈 세포(조골세포라고 합니다)를 자극하여 계속 활성화 시킵니다.운동을 하지 않으면 뼈를 분해하는 "파골세포"가 활성화됩니다.생활습관의 경우, 담배 등은 조골세포를 파괴하거나 죽입니다.저녁에 잠을 잘 자지 않으면 호르몬 균형에 불균형이 일어나서 뼈의 약화가 촉진됩니다.따라서, 다방면으로 관리하는 것이 중요합니다.감사합니다.